Posts

Nutrition Facts For Fish paste ငပိ

-
Image
ယိုးဒယား (ထိုင်း) နှင့် မြန်မာ့ရိုးရာ ငပိများတွင် ဆိုဒီယမ်ဓာတ် (ဆားဓာတ်) အလွန်အမင်း မြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါသည်။ အသားငါးများကို ဆားအမြောက်အမြား (ပုံမှန်အားဖြင့် အလေးချိန်၏ ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၃၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ) နယ်၍ ပြုလုပ်ထားခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့တွင် သုံးစွဲသည့် နည်းစနစ်၊ သက်တမ်းနှင့် ဒေသအပေါ် မူတည်၍ ငပိ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ဆိုဒီယမ်ဓာတ် ၇,၀၀၀ မီလီဂရမ်မှ ၃၄,၀၀၀ မီလီဂရမ်အထိ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ ဤငပိများကို ဟင်းလျာအဓိကအဖြစ် စားသုံးခြင်းမျိုး မဟုတ်ဘဲ အနံ့အရသာ ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်လည်းကောင်း၊ တို့စရာအမြည်း (Condiments) အဖြစ်လည်းကောင်း အာရုံစိုက်သုံးစွဲကြသဖြင့် ပုံမှန်အားဖြင့် တကြိမ်စားလျှင် ပမာဏအနည်းငယ် (ဥပမာ - ၅ ဂရမ်မှ ၁၅ ဂရမ်ခန့်) သာ စားသုံးကြသည်။ သို့သော်လည်း ၎င်းတို့တွင် ဆားပါဝင်မှုနှုန်း အလွန်မြင့်မားခြင်းကြောင့် မိမိတို့၏ ဆားစားသုံးမှုကို ထိန်းညှိစောင့်ကြည့်နေရသူများအတွက်မူ အထူးသတိပြုရမည့် အဓိကအစားအစာတခု ဖြစ်ပါသည်။ ငပိ၏ အာဟာရဓာတ် တန်ဖိုးများ (Nutrition Facts) - ပရိုတင်း (Protein): ၄.၆၁ ဂရမ် - အဆီ (Fat): ၀.၁၉ ဂရမ် - ဗဟုအပြည့်မပြတ် အဆီအက်စစ် (Polyunsaturated fatty acids): ၀.၀၄...
Post a Comment
Read more

သွေးတိုးရောဂါ (Hypertension)

-
Image
ဆရာ ကျွန်မအသက် ၃၄ နှစ်ပါ ကလေးနှစ်ယောက် အမေပါ။ အရင်ရက်က နေမကောင်းလို့ ဆေးခန်းပြတာ သွေးတိုးနေတယ်တဲ့ ဆရာဝန်ကပြောပါတယ်။ သွေးပေါင်က 160/110 ဖြစ်နေလို့ ဆေးခန်းကဆေးသုံးခွက်စာနဲ့ ဆေးနှစ်လုံးထိုးပေးလိုက်ပါတယ်။ နောက်နှစ်ရက်ပြတော့လဲ 150/90 ဖြစ်နေလို့သွေးကျဆေး တလသောက်ဖို့ပြောပါတယ် သိချင်တာက ဆေးက အမြဲတသက်လုံးသောက်ရတော့မှာလားဆရာ။ သောက်ခိုင်းတဲ့ဆေးက Losartan Potassium-25mg ပြီးတော့ အဲဆေးက ကျောက်ကပ်နဲ့နှလုံးကိုအကာကွယ်ပေးလားဆရာ သိချင်ပါတယ်။ သွေးတိုးကြောင့် ကျောက်ကပ်ပျက်စီးမှာကြောက်လို့ပါ။ သွေးတိုးကြောင့် ကျောက်ကပ်ပျက်စီးတဲ့လူတွေအမြဲတွေ့နေရလို့ပါ။ဖြေပေးပါအုံးဆရာ။ ဆရာတို့ မိသားစုလဲကျန်းမာပါစေ။ ကျေးဇူးအများကြီးတင်ပါတယ် ဆရာ။ (၁) သွေးတိုးရောဂါ (Hypertension) ကို ကုသရာတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော နေထိုင်မှုပုံစံ အလေ့အထများနှင့် လိုအပ်ပါက ဆရာဝန်ညွှန်ကြားသည့် ဆေးဝါးများကို တွဲဖက်အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ အဓိကရည်မှန်းချက်မှာ သွေးဖိအားကို ပုံမှန်အားဖြင့် 130/80 mmHg အောက်သို့ ရောက်ရှိစေရန် ဖြစ်သည်။ အောက်ပါအလေ့အထများကို လိုက်နာခြင်းဖြင့် သွေးတိုးနှုန်းကို သိသိသာသာ ကျဆင်းစေနိုင်ပြီး မည်သည့်ကုသမှုစီမံချက်အတွက်မဆို ...
Post a Comment
Read more

ဝက်ဆီကို အဆီပြင်မှ ထုတ်ယူစားသုံးပါက သင့်လျှော်ပါသလား

-
Image
ဝက်ဆီကို အဆီပြင်မှ ထုတ်ယူစားသုံးပါက သင့်လျှော်ပါသလား ဆရာ ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းလမ်းဖြင့် ဝက်သားတွင်ပါဝင်သော အဆီပမာဏကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ပါသည်။ ကင်ခြင်း (Roasting, Broiling, သို့မဟုတ် Grilling) ကဲ့သို့သော အပူချိန်မြင့်မြင့်ဖြင့် အခြောက်ဖုတ်သည့် ချက်ပြုတ်နည်းများသည် အဆီများကို အရည်ပျော်စေပြီး အသားမှတဆင့် အောက်သို့ စီးကျသွားစေပါသည်။ အသားအမျိုးအစားပေါ် မူတည်၍ ချက်ပြုတ်ခြင်းကြောင့် အဆီပါဝင်မှုကို ၁၈% မှ ၄၄% အထိ လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး မြင်သာသော အဆီခဲများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါက ကယ်လိုရီပမာဏကို ထက်ဝက်ခန့် လျော့ကျသွားစေပါသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ် မူတည်၍ အဆီဓာတ်ကို အများဆုံး လျှော့ချနိုင်မည့် နည်းလမ်းအသေးစိတ်မှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည် - • ကင်ခြင်း (Roasting သို့မဟုတ် Grilling): ဝက်ကျောသား သို့မဟုတ် ဝက်နံရိုးကဲ့သို့သော အသားများကို ကင်သည့်အခါ ကင်စင် (Rack) ပေါ်တင်၍ ကင်ခြင်းဖြင့် အပေါ်ယံအဆီလွှာများကို အရည်ပျော်စေပြီး အသားထဲမှ အဆီများ အောက်သို့ စီးကျသွားစေပါသည်။ • ဒယ်အိုးဖြင့် ကြော်ခြင်း / ဆီနည်းနည်းဖြင့် လှော်ခြင်း (Pan-Frying / Sautéing): အသားထဲမှ အဆီများ အရည်ပျော်ထွက်လာမည်ဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့သည် ...
Post a Comment
Read more

LDL များနေရင် ဝက်သားစားလို့ရလားဆရာ

-
Image
ဝက်သားတွင် များသောအားဖြင့် ပြည့်ဝဆီ (Saturated fats) ပါဝင်မှု မြင့်မားသောကြောင့် မိမိ၏ သွေးတွင်းရှိ မကောင်းသော ကိုလက်စထရော (LDL) ကို မြင့်တက်စေနိုင်ပါသည်။ ထိုပြည့်ဝဆီများသည် အသည်းကို လှုံ့ဆော်၍ LDL ကိုလက်စထရောများ ပိုမိုထုတ်လုပ်စေသောကြောင့် ဖြစ်ပါသည်။ သွေးတွင်းကိုလက်စထရော ပမာဏကို ထိန်းညှိနိုင်ရန်အတွက် ဝက်ပေါင်ခြောက် (Bacon)၊ ဝက်အူချောင်း (Sausage)၊ နံရိုးစောင်း (Ribs) နှင့် ဝက်သုံးထပ်သား (Pork belly) ကဲ့သို့သော ပြုပြင်မွမ်းမံထားသည့် အသားများ သို့မဟုတ် အဆီများသော အစိတ်အပိုင်းများကို ရှောင်ကြဉ်ရပါမည်။ ၎င်းအစား ဝက်ညှပ်သား (Pork tenderloin) သို့မဟုတ် ဝက်အသားလွှာ (Loin chops) ကဲ့သို့သော အဆီနည်းသည့် အစိတ်အပိုင်းများကိုသာ ချင့်ချိန်စားသုံးသင့်ပါသည်။ ပြည့်ဝဆီသည် LDL ကိုလက်စထရော မြင့်တက်ရခြင်း၏ အဓိကတရားခံ ဖြစ်သောကြောင့်၊ အသားကို အနီရောင်အသား သို့မဟုတ် အသားဖြူအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းထက် မည်သည့်အစိတ်အပိုင်း (Cut) ကို ရွေးချယ်စားသုံးသည်ဟူသော အချက်က ပိုမိုအရေးကြီးလှပါသည်။ ဝက်သား၏ ကောင်းကျိုးနှင့် ဆိုးကျိုးများ (The Good and the Bad of Pork) ရှောင်ကြဉ်ရန်: ဝက်ပေါင်ခြောက် (Bacon)၊ ဝက်အူချောင်း (S...
Post a Comment
Read more

ကြက်ဥ၊ ဘဲဥ၊ ငုံးဥ

-
Image
Chicken egg ကြက်ဥအကာအကွင်းအကြီး တလုံးတွင် ကိုလက်စထရော ၁၈၆ မီလီဂရမ်ခန့် (အားလုံးမှာ အနှစ်ထဲတွင်သာ ရှိပါသည်) နှင့် စုစုပေါင်းအဆီ အကြမ်းဖျင်း ၅ ဂရမ် ပါဝင်ပြီး၊ ၎င်းအနက် ၁.၆ ဂရမ်သာလျှင် ပြည့်ဝဆီဖြစ်ပါသည်။ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှု ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်မှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည်— • စုစုပေါင်းအဆီ: ၅.၃ ဂရမ် • ပြည့်ဝဆီ: ၁.၆ ဂရမ် • မပြည့်ဝဆီ: ၃.၄ ဂရမ် (အများစုမှာ မိုနိုမပြည့်ဝဆီနှင့် ပိုလီမပြည့်ဝဆီများ ဖြစ်ကြပါသည်) • ထရန်စ်ဆီ (Trans Fat): ၀ ဂရမ် • ကိုလက်စထရော: ၁၈၆ မီလီဂရမ် ဘဲဥ နှင့် ကြက်ဥ နှိုင်းယှဉ်ချက် (Duck Eggs) ဘဲဥများသည် ကြက်ဥများထက် ပိုမိုကြီးမားပြီး ပို၍စိမ့်ဝင်ဆီများသဖြင့် အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပိုမိုများပြားစွာ ပါဝင်နေသည်ဟု ဆိုလိုပါသည်။ ပုံမှန်အရွယ်အစားရှိသော ဘဲဥတလုံးတွင် အဆီ ၁၀ ဂရမ်ခန့်နှင့် ကိုလက်စထရော ၆၁၉ မီလီဂရမ်အထိ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက စံသတ်မှတ်ချက် ကြက်ဥအကြီးတလုံးတွင် အဆီ ၅ ဂရမ်ခန့်နှင့် ကိုလက်စထရော အကြမ်းဖျင်း ၁၈၆ မီလီဂရမ်မှ ၂၁၁ မီလီဂရမ်ခန့်သာ ပါဝင်ပါသည်။ ဘဲဥများတွင် အကာနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် အနှစ်အချိုးအစား ပိုမိုကြီးမားသောကြောင့် စံသတ်မှတ်ချက် ကြက်ဥတလုံးထက် ...
Post a Comment
Read more

Fat and Cholesterol in Chicken ကြက်သား အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှု

-
Image
ကြက်သားသည် လူကြိုက်များသော ပရိုတင်းဓာတ်တမျိုး ဖြစ်သော်လည်း ရွေးချယ်သည့် အစိတ်အပိုင်းနှင့် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပုံအပေါ် မူတည်၍ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှု ကွဲပြားခြားနားလှပါသည်။ အရေခွံမပါသော ကြက်ရင်ပုံသားသည် အဆီအနည်းဆုံး ရွေးချယ်စရာ ဖြစ်ပါသည်။ ကြက်သားကဲ့သို့သော အသားဖြူ (White meat) များကို အနီရောင်အသား (Red meat) များထက် ပိုမိုကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုအဖြစ် သတ်မှတ်လေ့ရှိကြသော်လည်း၊ အသားတုံးအမျိုးအစားနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းစနစ်တို့ကသာ ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုး သက်ရောက်မှုကို အဓိက ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက် (Fat and Cholesterol Breakdown) ကြက်သားတွင် ပါဝင်သော ကိုလက်စထရော ပမာဏမှာ အစိတ်အပိုင်းအများစု၌ အနည်းငယ်သာ ကွဲပြားပြီး အတော်အတန် တည်ငြိမ်မှုရှိသော်လည်း၊ အဆီပါဝင်မှုမှာမူ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲမှု ရှိပါသည်။ ကြက်သားရှိ အဆီအများစုကို အရေခွံတွင်လည်းကောင်း၊ အရေခွံ၏ တိုက်ရိုက်အောက်ဘက်တွင်လည်းကောင်း သိုလှောင်ထားတတ်ပါသည်။ ပုံမှန် စံသတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သော အသား ၁၀၀ ဂရမ် (အကြမ်းဖျင်း ၃.၅ အောင်စ) ရှိ ကင်ပြီးသား ကြက်သားတပွဲစာ၏ အာဟာရတန်ဖိုးများမှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည်— အစိတ်...
Post a Comment
Read more

Mutton ဆိတ်သားတွင် အဆီပါဝင်မှု

-
Image
ဆိတ်သားသည် အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားတို့ထက် စုစုပေါင်းအဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှုပိုမိုနည်းပါးသော အဆီနည်းအနီရောင်အသား (Lean red meat) အမျိုးအစား ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်းကို ကင်ပြီးသား အသား ၃ အောင်စ (၈၅ ဂရမ်) စားသုံးမှုပုံစံ တပွဲစာတွင် ကယ်လိုရီ ၁၉၉ ခန့်၊ ပရိုတင်း ၂၈ ဂရမ်၊ စုစုပေါင်းအဆီ ၉ ဂရမ် (ပြည့်ဝဆီ ၄.၃ ဂရမ်) နှင့် ကိုလက်စထရော အကြမ်းဖျင်း ၉၃ မီလီဂရမ်ခန့် ပါဝင်ပါသည်။ တိကျသော အာဟာရတန်ဖိုးပမာဏမှာမူ ရွေးချယ်သည့် အသားတုံးနှင့် ချက်ပြုတ်ပုံနည်းစနစ်အပေါ်တွင် များစွာမူတည်ပါသည်။ အဆီပါဝင်မှု (Fat Content) ဆိတ်သား၏ အဆီပါဝင်မှုသည် တိရစ္ဆာန်၏ အသက်အရွယ်နှင့် ရွေးချယ်သော အသားတုံးအပိုင်းအစအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားခြားနားမှု ရှိပါသည်— - ပြည့်ဝဆီများ (Saturated Fats): ဆိတ်သားတွင် ပြည့်ဝဆီနှင့် မပြည့်ဝဆီ နှစ်မျိုးစလုံး ပါဝင်ပါသည်။ ပြည့်ဝဆီများသည် သွေးတွင်းရှိ မကောင်းသော ကိုလက်စထရော (LDL) ကို မြင့်တက်စေနိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် ဆိတ်သားတွင် အမဲသားထက် ပြည့်ဝဆီပါဝင်မှု ပိုမိုနည်းပါးပါသည်။ ထို့ပြင် ၎င်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်စွမ်းရှိသော အိုလစ်အက်ဆစ် (Oleic acid) နှင့် စီအယ်လ်အေ (CLA) ကဲ့သို့သော...
Post a Comment
Read more