Posts

ငါးမုန့်ကြော် (Fish cracker)

-
Image
ငါးမုန့်ကြော်သည် လူကြိုက်များသော သွားရည်စာတခု ဖြစ်သည်။ ငါးနှင့် ပီလောပီနံမှုန့်ကို ရောစပ်၍ ဆီပူပူတွင် ကြော်ထားသော အရှေ့တောင်အာရှစတိုင် အရသာရှိလှသည့် ငါးမုန့်ကြော်များမှသည်၊ ဂျုံမှုန့်၊ ဒိန်ခဲတို့ဖြင့် ဖုတ်ထားသည့် ငါးရုပ်သဏ္ဌာန် Goldfish ကဲ့သို့သော အနောက်တိုင်းစတိုင် မုန့်များအထိ အမျိုးမျိုး ရှိကြသည်။ ရိုးရာအာရှငါးမုန့်များကို ကြွပ်ရွသော လက်မြည်းမုန့်အဖြစ် စားသုံးကြပြီး၊ အမေရိကန်စတိုင် ငါးမုန့်များမှာမူ ကလေးရော လူကြီးပါ နှစ်သက်ကြသည့် အဆာပြေမုန့်တခု ဖြစ်ကာ ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် အရသာများဖြင့် ပြုလုပ်ထားကြသည်။ ငါးမုန့်အမျိုးအစားများ အရှေ့တောင်အာရှစတိုင် (Keropok): ငါးအနှစ်ကို ပီလောပီနံမှုန့် (သို့မဟုတ်) သာကူမှုန့်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရောစပ်ပြုလုပ်သည်။ ဆီပူတွင် ကြော်လိုက်သောအခါ ပွတက်လာပြီး ပေါ့ပါးကြွပ်ရွသွားသည်။ အင်ဒိုနီးရှား၊ မလေးရှားနှင့် ဖိလစ်ပိုင်နိုင်ငံတို့တွင် ခေတ်စားပြီး ငရုတ်သီးဆော့စ်ဖြင့်ဖြစ်စေ၊ ဘီယာနှင့်ဖြစ်စေ တွဲဖက်စားသုံးကြသည်။ အမေရိကန်စတိုင် (ဥပမာ - Goldfish): ငါးရုပ်သဏ္ဌာန် ဖုတ်ထားသော မုန့်များဖြစ်ပြီး ဒိန်ခဲအရသာ အများဆုံး ဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ...
Post a Comment
Read more

Mulberries ပိုးစာသီး ပိုးစာရွက်နုတို့၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

-
Image
(၁) ပိုးစာသီးသည် အာဟာရဓာတ် အလွန်ကြွယ်ဝပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါးသော အသီးဖြစ်ပါသည်။ ဗီတာမင်စီ၊ သံဓာတ်နှင့် အင်တီးအောက်စီးဒင့် (Anthocyanins) များစွာ ပါဝင်သဖြင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဆဲလ်များ ပျက်စီးမှုကို လျော့နည်းစေပါသည်။ ကိုလက်စထရောနှင့် သွေးဖိအားကို လျော့ကျစေနိုင်သဖြင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပြီး အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝမှုကြောင့် အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေပါသည်။ အထူးမှတ်သားရန်မှာ ပိုးစာရွက်နှင့် ပိုးစာသီးတို့သည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်ခြင်းပင် ဖြစ်ပါသည်။ ပိုးစာသီး၏ အဓိကကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ထိန်းညှိခြင်း: ပိုးစာရွက်များသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် အင်ဆူလင်ပမာဏကို ထိန်းညှိရာတွင် အထူးထိရောက်သဖြင့် ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်ဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ကုသရာတွင် အသုံးဝင်ပါသည်။ နှလုံးကျန်းမာရေး: ကိုလက်စထရောကို လျော့ကျစေပြီး သွေးဖိအားကို ကျဆင်းစေနိုင်သဖြင့် နှလုံးနှင့် သွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါဖြစ်ပွားမှုနှုန်းကို လျော့နည်းစေပါသည်။ အင်တီးအောက်စီးဒင့် ကြွယ်ဝခြင်း: Resveratrol နှင့် Anthocyanins ဓာတ်များ မြင့်မားစွာ ပါဝင်သဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ အဆိပ်အတောက်များက...
Post a Comment
Read more

ပဲဖြူလေး (Cannellini Bean) နှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

-
Image
White beans  ပဲဖြူလေးများတွင် အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် ကျန်းမာရေးအတွက် များစွာ အထောက်အကူပြုပါသည်။ ပရိုတင်း (Protein) ဓာတ် ကြွယ်ဝခြင်း ပဲဖြူလေးသည် ပရိုတင်းဓာတ် ရရှိရာ အရင်းအမြစ်ကောင်းတခု ဖြစ်ပါသည်။ သင့်တင့်သော ကိုယ်လက်လှုပ်ရှားမှု၊ အာဟာရပြည့်ဝသော စားသောက်မှုပုံစံတို့နှင့် တွဲဖက်စားသုံးပါက ကြွက်သားထုကို ကျန်းမာသန်စွမ်းစေပါသည်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (Amino acids): ၎င်းသည် ကြွက်သားတည်ဆောက်ခြင်း၊ အာဟာရဓာတ် သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် ဟော်မုန်းထုတ်လုပ်ခြင်းစသည့် ခန္ဓာကိုယ်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ လိုအပ်သော ပရိုတင်းပမာဏ: ပုံမှန်အားဖြင့် ကိုယ်အလေးချိန် ၁၅၀ ပေါင် (၆၈ ကီလိုဂရမ်) ရှိသူတဦးသည် တနေ့လျှင် ပရိုတင်း ၅၄ ဂရမ်ခန့် စားသုံးရန် လိုအပ်ပါသည်။ သက်သက်လွတ်စားသူများအတွက်: အသားမစားသောသူများအတွက် ပဲမျိုးနွယ်ဝင်များသည် အဓိက ပရိုတင်းရရှိရာ အရင်းအမြစ် ဖြစ်ပါသည်။ တွဲဖက်စားသုံးရန်: ပဲဖြူလေးတမျိုးတည်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ကိုးမျိုးစလုံး မပြည့်စုံသဖြင့် ဆန်၊ ဂျုံ၊ ပြောင်းဖူး စသည့် သီးနှံများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်းဖြင့် လိုအပ်သော အာဟာရကို ပြည့်စုံစေနိုင...
Post a Comment
Read more

စိုးရိမ်စိတ်ဆိုတာ

-
Image
မင်္ဂလာပါရှင့် ဆရာ အဆုတ်မှာသွေးခဲပြီး ချောင်းဆိုးနေတာ တလနေမှသိရလို့ အသက်အန္တရာယ် စိုးရိမ်ရလားရှင် ဖြစ်တဲ့သူ ကလေး လူကြီး မသိ။ ကျား မ မသိ။ အသက် မသိ။ ဘာဖြစ်နေမသိ။  စိုးရိမ်ရလားနဲ့ ဆရာဝန်ပြရမလားသာမေးတာတိုင်းကို မဖြေ။ တကယ်ဖြစ်နေတာကို အချက်အလက်နဲ့မေးရင် ကာကွယ်နည်းနဲ့ ကုသနည်းတွေ ဖြေတယ်။ စိုးရိမ်စိတ်ဆိုတာ တယောက်နဲ့တယောက် အတော်ကိုမတူပါ။ တချို့က ကိုယ့်မှာ မဖြစ်တာကို ကြောက်နေတယ်။ တချို့က ကင်ဆာကို ဖေ့စ်ဘွတ်နည်းနဲ့ပျောက်မယ်ထင်ကြတယ်။ လူတဦးနှင့်တဦး စိုးရိမ်ပူပန်မှု ကွာခြားရခြင်း အကြောင်းရင်းများ စိတ်ခံစားမှု ထိခိုက်လွယ်မှု၊ အတိတ်အတွေ့အကြုံများနှင့် ဦးနှောက်အတွင်းရှိ ဓာတ်ပစ္စည်းများ ကွာခြားမှုတို့ကြောင့် လူတဦးနှင့်တဦး စိုးရိမ်ပူပန်ပုံခြင်း မတူကြပါ။ အချို့သောသူများအတွက် စိုးရိမ်ခြင်းသည် နေ့စဉ်ကြုံတွေ့ရမြဲဖြစ်သော ထိန်းချုပ်၍ရသည့် အတွေးစများသာ ဖြစ်သော်လည်း၊ အချို့သူများအတွက်မူ ထိန်းချုပ်ရခက်ခဲပြီး ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအရပါ အင်အားကုန်ခမ်းစေသည့် အလွန်အကျွံ စိုးရိမ်သောကဖြစ်ခြင်း (ဥပမာ- စိုးရိမ်စိတ်လွန်ကဲသောရောဂါ) မျိုး ဖြစ်တတ်ပါသည်။ အချို့က မကောင်းသော အံ့သြဖွယ်ရာများကို ရှောင်လွှဲနိုင်ရန် စိုးရိမ်ပူပန်ခြင်း...
Post a Comment
Read more

Penicillin V လေးဖက်နာနှလုံးရောဂါ ကာကွယ်ရန် ပနယ်ဆီလင်ကို ရေရှည်သောက်ရခြင်း

-
Image
ဆရာ ကလေးက 7 (၇) နှစ်ပါ ASO 400 ဖြစ်နေပါတယ် Pan V တစ်နှစ်(တနှစ်)ထိ စွဲသောက်ရမယ်လို့ ဆေးခန်းက ပြောပါတယ် Pan V က ဘေးထွက်ဆိုးကျိုး ရှိပါသလား ကလေးတိုင်းက လူကြီးထက် ASO ပိုများတတ်တယ်လို့ ဆေးပညာ စာအုပ်တွေမှာ ဖတိဖူးပါတယ်ရှင့် ကလေးက လုံးဝ ပုံမှနိစားတယ် အိပ်တယ် ကစားတယ်  ဘာမှ ထူးခြားတာမရှိ နေကောင်းပါတယ်ရှင့် (၁) လေးဖက်နာရောဂါ ပြန်မဖြစ်စေရန်နှင့် နောက်ဆက်တွဲ လေးဖက်နာနှလုံးရောဂါ (RHD) မဖြစ်ပွားစေရန်အတွက် ပနယ်ဆီလင် (Penicillin V) ကို နေ့စဉ်ရေရှည် သောက်သုံးရလေ့ရှိပါသည်။ ဤသို့သောက်သုံးခြင်းမှာ အနည်းဆုံး ၁၀ နှစ် သို့မဟုတ် ထိုထက်မက (အချို့ကိစ္စများတွင် တသက်လုံး) ကြာမြင့်နိုင်ပါသည်။ များသောအားဖြင့် ဤနည်းလမ်းကို ရောဂါပြန်ဖြစ်နိုင်ခြေ အလွန်များသူများ သို့မဟုတ် ပိုမိုထိရောက်သော ပနယ်ဆီလင် အသားဆေး (Benzathine penicillin G) နှင့် မတည့်သူများအတွက် အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ ရေရှည်ကာကွယ်ကုသမှုတွင် သိထားသင့်သော အချက်များ အဓိက ရည်ရွယ်ချက်: လေးဖက်နာရောဂါကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး နှလုံးအဆို့ရှင်ရောဂါကို ပိုမိုဆိုးရွားစေတတ်သော (Group A streptococcal) ပိုးဝင်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ဖြစ်ပါသည်။ ကြာမြင့်ချိန်: နောက်ဆုံးအကြိမ် လေးဖက်နာ...
Post a Comment
Read more

ဖက်ခါး

-
Image
 ဒီအရွက်ကိုလည်း မကြားဘူး၊ မစားဘူးသေးပါ ၁။ ပင်ကရစ်/ဖက်ခါး (Blessing Mogok Food) ၂။ ဖက်​ခါး (ချင်းပြည်​) Clerodendrum colebrookianum Walp. syn. Clerodendrum glandulosum Common Names: Htin-yu-pan,  Jahtungh-kring-mau, Petka Common names : East Indian Glory Bower ၃။ Blending Flavours's Post အရှေ့အိန္ဒိယမျိုးရင်းဝင်ဖြစ်သော ဤအပင်ကို Dimasa ဘာသာစကားဖြင့် 'mishimou' ဟု ခေါ်ဆိုပြီး ကျွန်ုပ်တို့ဒေသရှိ အိမ်နောက်ဖေးခြံဝင်းများတွင် အများအပြား တွေ့ရလေ့ရှိသော အပင်တမျိုး ဖြစ်ပါသည်။ အာသံ (Assamese) ဘာသာစကားဖြင့် 'nephaphu' ဟု ခေါ်ဆိုကြပြီး ရုက္ခဗေဒအမည်မှာ Clerodendrum Colebrookianum ဖြစ်ပါသည်။ အသုံးပြုပုံနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ အရွက်များ - တောက်ပပြီး အစိမ်းရင့်ရောင်ရှိသော ၎င်း၏အရွက်များကို နည်းလမ်းအမျိုးမျိုးဖြင့် အသုံးပြုကြပါသည်။ သွေးတိုးရောဂါ - ရိုးရာကုထုံးများတွင် ဤအရွက်များသည် သွေးတိုးရောဂါ ခံစားနေရသူများအတွက် များစွာအကျိုးရှိကြောင်း ဆိုကြပါသည်။ အရသာ - မိုးရာသီကာလတွင် ဤအရွက်များသည် အနည်းငယ် ခါးသက်သော အရသာ ရှိတတ်ပါသည်။ ဒေါက်တာတင့်ဆွေ
Post a Comment
Read more

ဟင်းဗြင်း(ဟင်းပြင်းရွက်)

-
Image
အင်္ဂလိပ်အမည် - Gnetum gnemon (မမြင်ဘူး မစားဘူးသေးပါ။ တင်ထားတာတွေ တွေ့လိုက် ရှာဖွေ တင်ပြလိုက်ပါတယ်။ လူအများစားတဲ့ အသီးအရွက်တိုင်းက ကောင်းပါတယ်။) ဟင်းဗြင်းရွက်များသည် အပွင့်ဆောင်အပင်များကဲ့သို့ အလယ်ကြောနှင့် ဘေးကြောများ ပါရှိသော်လည်း ၎င်းတို့နှင့် အမျိုးအနွယ် မတူဘဲ သီးခြားဆင်းသက်လာခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ မျိုးပွားအင်္ဂါများကို အပွင့်ဟု ထင်မှတ်မှားနိုင်သော ‘strobili’ ခေါ် အဖူးအပွင့်များတွင် တွေ့ရပါသည်။ ဟင်းဗြင်းပင်သည် အင်ဒိုနီးရှားနိုင်ငံတွင် မူလပေါက်ရောက်ပြီး နည်းလမ်းမျိုးစုံဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အရှေ့တောင်အာရှတွင် တွေ့ရသော ဤအပင်၌ gnetin C ခေါ် ဒြပ်ပေါင်းကြောင့် အောက်ဆီဒေးရှင်း (Antioxidant) ကို တားဆီးပေးနိုင်သည့် အစွမ်း မြင့်မားပါသည်။ ဘက်တီးရီးယား သေစေခြင်း၊ ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် ဆီးချိုရောဂါကို ကာကွယ်ပေးခြင်း စသည့် အကျိုးကျေးဇူးများ ရှိသည့်အပြင် ယူရစ်အက်စစ် (Uric acid) အဆင့်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး နှလုံးကျန်းမာရေးကိုလည်း ကောင်းမွန်စေပါသည်။ ၎င်း၏ အစေ့နှင့် အရွက်များတွင် ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် ပရိုတင်းများစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် အသုံးဝင်ပုံများ ပြင်းထန...
Post a Comment
Read more