Dr. Tint Swe Medical and Knowledge Writings

(၁) ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်ပြီး မြန်ဆန်သည့် ဒယ်အိုးပူတိုက် မွှေကြော် (stir-fry) သို့မဟုတ် မုန့်နှစ်နှစ်ပြီး ကြော်ထားသည့် အကြော် (deep-fried veggies) ဟူ၍ အဓိက နှစ်မျိုးရှိပါသည်။ ကြက်သွန်ဖြူ ထောပတ်မွှေး ဟင်းသီးဟင်းရွက် မွှေကြော်နည်း  • အကောင်းဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ: ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၊ ပါးပါးလှီးထားသော မုန်လာဥနီ၊ ငရုတ်ပွသီး၊ ပဲသီးနှင့် မှို။ • အနံ့မွှေးရနံ့ ပစ္စည်းများ: ထောင်းထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ အတုံးလှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်း အနည်းငယ်။ • အဆီ: အရသာ ခိုင်မာစိမ့်မွှေးစေရန် ချက်ဆီ စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်းနှင့် ထောပတ် စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း။ အဆင့်ဆင့် ပြုလုပ်နည်း 1. ဒယ်အိုးကျယ်ကို အပူချိန် အလတ်နှင့် အထက်ကြားဖြင့် ပူစေပြီး ဆီနှင့် ထောပတ်တို့ကို ထည့်ပါ။ 2. ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်ပွသီးများကို ထည့်၍ မွှေးကြိုင်လာသည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။ 3. အစောပိုင်း မာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (မုန်လာဥနီ၊ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း) နှင့် ပျော့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (မှို၊ ပဲသီး) များကို ထည့်ပါ။ 4. ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် မိမိနှစ်သက်ရာ အမွှေးအကြိုင်မှုန့်များဖြင့် အဆာပြင်ပါ။ 5. ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ အရောင်အသွေ...

(၁) လျင်မြန်စွာ စွမ်းအင်ရရှိစေခြင်း၊ ဗီတာမင် B ပါဝင်ခြင်းနှင့် မိမိနှစ်သက်သလို အာဟာရဓာတ်များကို ဖြည့်စွက်နိုင်ခြင်း စသည့် အကျိုးကျေးဇူးများ ရှိသည်။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပါက သာမန် ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် ပါဝင်သော အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်လျှင် သိသာထင်ရှားသော အာဟာရဆိုင်ရာ အားသာချက်များကို ရရှိစေသည်။ - ကြွက်သားများကို ပြန်လည်အားဖြည့်ပေးနိုင်သည့် ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဓာတ် လျင်မြန်စွာ ရရှိစေသည် (ထမင်းတခွက်လျှင် ၃၃ ဂရမ်ခန့် ပါဝင်သည်)။ - ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ရောစပ်ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ဗီတာမင် A, C, K နှင့် သံဓာတ်အပါအဝင် အခြားသတ္တုဓာတ်များကို ရရှိစေသည်။ - ကြက်ဥ၊ တို့ဖူး သို့မဟုတ် အဆီနည်းသော အသားများကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ပရိုတင်းဓာတ်ကို တိုးပွားစေပြီး ဗိုက်ဝသည့်ခံစားမှုကို ကြာရှည်စေသည်။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်စွာ ပြင်ဆင်နည်း အကြံပြုချက်များ - ဆန်ဖြူအစား ဆန်လုံးညိုကို ပြောင်းလဲအသုံးပြုခြင်းက အစာချေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုသည့် အမျှင်ဓာတ် (Fiber) ကို ပိုမိုရရှိစေသည်။ - မုန်လာဥနီ၊ ပဲသီး၊ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်များကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ကယ်လိုရီ အလွန်အမင်...

မေးခွန်းတခု = တခုလောက်မေးခွင့်ပြုပါခင်ဗျ။ အသက်ရှူတဲ့အခါ ဝင်လေထွက် လေထိတာ နှာခေါင်းရဲ့ ဘယ်နေရာက သိနိုင်မလဲဆရာခင်ဗျ ပြန်စာ နှာခေါင်းအတွင်း၌ လေလှုပ်ရှားမှုကို ခံစားသိရှိနိုင်သော အထူးဆဲလ်များ ရှိကြသည်။ ထိုဆဲလ်များက ဦးနှောက်ထံသို့ သတင်းအချက်အလက်များ ပေးပို့ကြသည်။ ထို့ကြောင့် ဦးနှောက်သည် လေအဝင်အထွက် ရှိနေကြောင်း သိရှိရခြင်း ဖြစ်သည်။ နှာခေါင်းက လေကို မည်သို့ ခံစားသိရှိသနည်း - နှာခေါင်းအတွင်းရှိ အထူးအာရုံကြောဆဲလ်များသည် အထိအတွေ့နှင့် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများကို စောင့်ကြည့်ခံစားပေးသည်။ - လေကို ရှူသွင်းလိုက်သောအခါ လေမှာ အေးစက်နေသည်။ ၎င်းက နှာခေါင်းအတွင်းပိုင်းကို အေးသွားစေပြီး အာရုံကြောများက ထိုအေးသွားသည့် ပြောင်းလဲမှုကို ခံစားသိရှိကြသည်။ - လေကို ပြန်ရှူထုတ်လိုက်သောအခါ လေမှာ ခန္ဓာကိုယ်ကြောင့် နွေးထွေးနေသည်။ အာရုံကြောများက ထိုနွေးသွားသည့် ပြောင်းလဲမှုကို ခံစားသိရှိကြသည်။ - ထိုအာရုံကြောများသည် သီးသန့်လမ်းကြောင်းတခုမှတဆင့် ဦးနှောက်ထံသို့ လျင်မြန်သော လှိုင်းများကို ပေးပို့ကြသည်။ ထို့ကြောင့် ဦးနှောက်က လေတချက် ရှူသွင်းလိုက်သည်ကို သိရှိသွားသည်။ ဤအချက်က မည်သို့ အထောက်အကူပြုသနည်း - နှာခေါင်းသည် လေမှာ စို...

လဲလူရွက်က အသည်းအဆီဖုန်းတာကောင်းတယ်ပြောတယ်ဆရာ ခိုင်မာတဲ့ ဆေးသုတေသန မတွေ့သေးပါ။ Olax scandens (လဲလူရွက်) သည် အိန္ဒိယနိုင်ငံနှင့် အရှေ့တောင်အာရှ ဒေသများတွင် ပေါက်ရောက်သော ဆူးပါသည့် နွယ်လျှောက် ပုပုပင်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်း၏ ရွက်နုများ၊ အခေါက်နှင့် အမြစ်များကို အဆစ်အမြစ်ကိုက်ခဲခြင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ ဆောရီးယားဆစ် (psoriasis) ကဲ့သို့ အရေပြားရောဂါများ၊ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ကုသရန်နှင့် ဆီးချိုရောဂါ ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူပြု ဆေးဝါးအဖြစ် ရိုးရာနှင့် တိုင်းရင်းဆေးပညာများတွင် ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုကြပါသည်။ ရိုးရာနှင့် ဒေသန္တရ ဆေးဖက်ဝင် အသုံးများ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေး: ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန်နှင့် အူလှုပ်ရှားမှုကို အားကောင်းစေရန် ရွက်နုများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် စားသုံးကြပါသည်။ အာသာဝါဒနှင့် ရောင်ရမ်းမှု သက်သာစေခြင်း: ပြုတ်ထားသော အရွက်များကို ခပ်နွေးနွေး ကြပ်ထုပ်ထိုးပေးခြင်းဖြင့် ခေါင်းကိုက်ခြင်းနှင့် အဆစ်အမြစ် ကိုက်ခဲခြင်းများကို သက်သာစေပါသည်။ ခံတွင်းစောင့်ရှောက်မှု: ပါးစပ်ပျက်ခြင်း၊ လျှာနာခြင်းနှင့် လည်ချောင်းနာခြင်းများကို ကုသရန...

  (၁) တောင်အိန္ဒိယစတိုင် စမူဆာများသည် မြောက်အိန္ဒိယတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော အာလူးအနှစ်ပါသည့် မုန့်ခွံထူထူ စမူဆာကြီးများနှင့် မတူဘဲ၊ မုန့်ခွံပါးပါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အထဲတွင် အစိမ်းအနှစ် အထူးပါဝင်သော ကိုက်ရလွယ်သည့် အလွန်ကြွပ်ဆတ်သော သရေစာ မုန့်များ ဖြစ်ကြပါသည်။ ယင်းတို့ကို ကြက်သွန်နီစမူဆာ (Onion samosas) သို့မဟုတ် Vengaya samsa ဟု လူသိများကြပါသည်။ အဓိက လက္ခဏာများ အနှစ်: ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထားသည်များ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ဂရမ်မဆလာ (Garam masala) ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။ ကြက်သွန်နီမှ ထွက်သော စိုထိုင်းဆကို စုပ်ယူပြီး မုန့်ကို ပိုမို ကြွပ်ဆတ်စေရန် မုန့်ဆန်း သို့မဟုတ် လှော်ထားသော ပဲမှုန့်တို့ကိုလည်း အနှစ်အတွင်း မကြာခဏ ရောထည့်လေ့ရှိပါသည်။ မုန့်ခွံ: ဂျုံမုန့်ခွံ ထူထူအစား စက္ကူကဲ့သို့ အလွန်ပါးလွှာသော မုန့်ခွံချပ် (Patti) ကို အသုံးပြုထားပါသည်။ အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဌာန်: ပိုမို သေးငယ်ပြီး သပ်ရပ်သော တြိဂံပုံစံ သေးသေးလေးများအဖြစ် ခေါက်ထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ အလွန် ကြွပ်ဆတ်ပြီး မုန့်ခွံပါးပါးလေး မတူးဘဲ ရွှေဝါရောင်သန်းသွားစေရန် မီးအပူချိန် လျှော့၍ ကြော်ထားခ...

(၁) အစ်ဒ်လီ (ဆန်ပေါင်းမုန့်) ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ အစ်ဒ်လီဆန်၊  မတ်ပဲ (Urad dal) နှင့်  ပဲနံ့သာစေ့ (Fenugreek seeds) တို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ စာရင်း - အစ်ဒ်လီဆန် (စေ့တို ပြုတ်ဆန်) - ၂ ခွက် - မတ်ပဲ (အခွံနွှတ်ထားသော ပဲခြမ်း သို့မဟုတ် ပဲစေ့) - ½ ခွက် - မုန့်ဆန်း အထူ (ပိုမို ပျော့အိစေရန်) - ¼ ခွက် - ပဲနံ့သာစေ့ (အချဉ်ဖောက်မှု မြန်စေရန်) - ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း - ရေ (စိမ်ရန်နှင့် ကြိတ်ရန်လိုအပ်သလို သုံးရန်) - ၁ ခွက်မှ ၁ ½ ခွက် - အနည်ထိုင် အချဉ်ဖောက်ပြီးမှ ထည့်ရန် ကျောက်ဆား သို့မဟုတ် ပင်လယ်ဆား - ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း - အစ်ဒ်လီ ပုံစံခွက်တွင် သုတ်ရန် ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ် (Ghee) - အနည်းငယ် ပြုလုပ်ပုံ အဆင့်ဆင့် - ရေစိမ်ခြင်း: ဆန်နှင့် ပဲနံ့သာစေ့ကို ရော၍လည်းကောင်း၊ မတ်ပဲကို သီးသန့်လည်းကောင်း ရေများများဖြင့် ၄ နာရီမှ ၆ နာရီအထိ ဆေးကြော ရေစိမ်ထားပါ။ - ကြိတ်ခြင်း: မတ်ပဲကို ပျော့အိညက်ညောသွားသည်အထိ ကြိတ်ပေးပါ။ ဆန်ကိုမူ အနည်းငယ် ခပ်ကြမ်းကြမ်း သဲပွင့်ပုံသဏ္ဌာန် ရရှိသည်အထိ ကြိတ်ပါ။ - ရောစပ်ခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း: ကြိတ်ထားသော အနှစ်နှစ်မျိုးကို ဆားထည့်၍ သန့်ရှင်းသော လက်ဖြင့် ...