Posts

Olax scandens လဲလူရွက်

-
Image
လဲလူရွက်က အသည်းအဆီဖုန်းတာကောင်းတယ်ပြောတယ်ဆရာ ခိုင်မာတဲ့ ဆေးသုတေသန မတွေ့သေးပါ။ Olax scandens (လဲလူရွက်) သည် အိန္ဒိယနိုင်ငံနှင့် အရှေ့တောင်အာရှ ဒေသများတွင် ပေါက်ရောက်သော ဆူးပါသည့် နွယ်လျှောက် ပုပုပင်မျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ၎င်း၏ ရွက်နုများ၊ အခေါက်နှင့် အမြစ်များကို အဆစ်အမြစ်ကိုက်ခဲခြင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ ဆောရီးယားဆစ် (psoriasis) ကဲ့သို့ အရေပြားရောဂါများ၊ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ကုသရန်နှင့် ဆီးချိုရောဂါ ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူပြု ဆေးဝါးအဖြစ် ရိုးရာနှင့် တိုင်းရင်းဆေးပညာများတွင် ကျယ်ပြန့်စွာ အသုံးပြုကြပါသည်။ ရိုးရာနှင့် ဒေသန္တရ ဆေးဖက်ဝင် အသုံးများ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေး: ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန်နှင့် အူလှုပ်ရှားမှုကို အားကောင်းစေရန် ရွက်နုများကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ် စားသုံးကြပါသည်။ အာသာဝါဒနှင့် ရောင်ရမ်းမှု သက်သာစေခြင်း: ပြုတ်ထားသော အရွက်များကို ခပ်နွေးနွေး ကြပ်ထုပ်ထိုးပေးခြင်းဖြင့် ခေါင်းကိုက်ခြင်းနှင့် အဆစ်အမြစ် ကိုက်ခဲခြင်းများကို သက်သာစေပါသည်။ ခံတွင်းစောင့်ရှောက်မှု: ပါးစပ်ပျက်ခြင်း၊ လျှာနာခြင်းနှင့် လည်ချောင်းနာခြင်းများကို ကုသရန...
Post a Comment
Read more

Samosas စမူဆာ

-
Image
  (၁) တောင်အိန္ဒိယစတိုင် စမူဆာများသည် မြောက်အိန္ဒိယတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော အာလူးအနှစ်ပါသည့် မုန့်ခွံထူထူ စမူဆာကြီးများနှင့် မတူဘဲ၊ မုန့်ခွံပါးပါးဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အထဲတွင် အစိမ်းအနှစ် အထူးပါဝင်သော ကိုက်ရလွယ်သည့် အလွန်ကြွပ်ဆတ်သော သရေစာ မုန့်များ ဖြစ်ကြပါသည်။ ယင်းတို့ကို ကြက်သွန်နီစမူဆာ (Onion samosas) သို့မဟုတ် Vengaya samsa ဟု လူသိများကြပါသည်။ အဓိက လက္ခဏာများ အနှစ်: ကြက်သွန်နီ ပါးပါးလှီးထားသည်များ၊ ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် ငရုတ်သီးမှုန့်၊ ဂရမ်မဆလာ (Garam masala) ကဲ့သို့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါသည်။ ကြက်သွန်နီမှ ထွက်သော စိုထိုင်းဆကို စုပ်ယူပြီး မုန့်ကို ပိုမို ကြွပ်ဆတ်စေရန် မုန့်ဆန်း သို့မဟုတ် လှော်ထားသော ပဲမှုန့်တို့ကိုလည်း အနှစ်အတွင်း မကြာခဏ ရောထည့်လေ့ရှိပါသည်။ မုန့်ခွံ: ဂျုံမုန့်ခွံ ထူထူအစား စက္ကူကဲ့သို့ အလွန်ပါးလွှာသော မုန့်ခွံချပ် (Patti) ကို အသုံးပြုထားပါသည်။ အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဌာန်: ပိုမို သေးငယ်ပြီး သပ်ရပ်သော တြိဂံပုံစံ သေးသေးလေးများအဖြစ် ခေါက်ထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။ အလွန် ကြွပ်ဆတ်ပြီး မုန့်ခွံပါးပါးလေး မတူးဘဲ ရွှေဝါရောင်သန်းသွားစေရန် မီးအပူချိန် လျှော့၍ ကြော်ထားခ...
Post a Comment
Read more

တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယ ရိုးရာ အစ်ဒ်လီ (Idli)

-
Image
(၁) အစ်ဒ်လီ (ဆန်ပေါင်းမုန့်) ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းများ အစ်ဒ်လီဆန်၊  မတ်ပဲ (Urad dal) နှင့်  ပဲနံ့သာစေ့ (Fenugreek seeds) တို့ ဖြစ်ကြပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ စာရင်း - အစ်ဒ်လီဆန် (စေ့တို ပြုတ်ဆန်) - ၂ ခွက် - မတ်ပဲ (အခွံနွှတ်ထားသော ပဲခြမ်း သို့မဟုတ် ပဲစေ့) - ½ ခွက် - မုန့်ဆန်း အထူ (ပိုမို ပျော့အိစေရန်) - ¼ ခွက် - ပဲနံ့သာစေ့ (အချဉ်ဖောက်မှု မြန်စေရန်) - ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း - ရေ (စိမ်ရန်နှင့် ကြိတ်ရန်လိုအပ်သလို သုံးရန်) - ၁ ခွက်မှ ၁ ½ ခွက် - အနည်ထိုင် အချဉ်ဖောက်ပြီးမှ ထည့်ရန် ကျောက်ဆား သို့မဟုတ် ပင်လယ်ဆား - ၁ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း - အစ်ဒ်လီ ပုံစံခွက်တွင် သုတ်ရန် ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ် (Ghee) - အနည်းငယ် ပြုလုပ်ပုံ အဆင့်ဆင့် - ရေစိမ်ခြင်း: ဆန်နှင့် ပဲနံ့သာစေ့ကို ရော၍လည်းကောင်း၊ မတ်ပဲကို သီးသန့်လည်းကောင်း ရေများများဖြင့် ၄ နာရီမှ ၆ နာရီအထိ ဆေးကြော ရေစိမ်ထားပါ။ - ကြိတ်ခြင်း: မတ်ပဲကို ပျော့အိညက်ညောသွားသည်အထိ ကြိတ်ပေးပါ။ ဆန်ကိုမူ အနည်းငယ် ခပ်ကြမ်းကြမ်း သဲပွင့်ပုံသဏ္ဌာန် ရရှိသည်အထိ ကြိတ်ပါ။ - ရောစပ်ခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း: ကြိတ်ထားသော အနှစ်နှစ်မျိုးကို ဆားထည့်၍ သန့်ရှင်းသော လက်ဖြင့် ...
Post a Comment
Read more

ပိန်းဥ ပိန်းရိုး ပိန်းရွက်

-
Image
ပိန်းပင်ကို taro plant (သို့မဟုတ်) taro ဟု ခေါ်သည်။ ရုက္ခဗေဒအမည် - Colocasia esculenta ပိန်းဥနှင့် အရိုးများကို စားသုံးရန် အသုံးပြုသည်။ စားသုံး၍ရသော ပိန်းယဉ်နှင့် အလေ့ကျပေါက်သော ပိန်းရိုင်းဟူ၍ ရှိသည်။ (၁) ပိန်းဥ (Taro)  ပစိဖိတ်ကျွန်းသူကျွန်းသားများ၏ အဓိကအစားအစာအဖြစ် အစဉ်အဆက် စိုက်ပျိုးလာခဲ့ကြသော ဥနှင့် အရွက်စား အပင်တမျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ပိန်းဥကို အဓိကအားဖြင့် ကစီဓာတ်ပါဝင်ပြီး အချိုရသရှိသော ဥအတွက် စိုက်ပျိုးကြခြင်း ဖြစ်သည်။ ပိန်းဥ၊ ပိန်းရိုး၊ ပိန်းရွက်နုနှင့် အမြစ်များကို အစားအစာ အမျိုးမျိုး ပြုလုပ်ရာတွင်လည်းကောင်း၊ ဆေးဖက်ဝင် ပစ္စည်းအဖြစ်လည်းကောင်း အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ Colocasia esculenta (အများအားဖြင့် Taro သို့မဟုတ် Eddoe ဟု ခေါ်သည်) သည် ပိန်းဥ၏ လူသိအများဆုံး အမျိုးအစားဖြစ်ပြီး "ပိန်းဥစစ်စစ်" ဟု သတ်မှတ်ကြပါသည်။ ထိုအပင်သည် အပူပိုင်းဒေသများ၊ အထူးသဖြင့် ပစိဖိတ်ဒေသ၏ စိုစွတ်ပြီး မိုးရေချိန်များသော ရာသီဥတုတွင် ဖြစ်ထွန်းပါသည်။ အပင်မှာ ၃ ပေမှ ၄ ပေအထိ မြင့်မားပြီး စားသုံးနိုင်သော အမြစ်/ဥများသည် ၁ ပေအထိ နက်ရှိုင်းစွာ ဆင်းလေ့ရှိသည်။ ယခုအခါ အာရှ၊ အာဖရိကနှင့် ပစိဖိတ်ဒေသတခုလုံးတွင် ပေါက်ရောက်လ...
Post a Comment
Read more

အိန္ဒိယစတိုင် ဆိခ် ခဘတ် (Seekh Kebab)

-
Image
နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသား၊ လတ်ဆတ်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် မဆလာတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ကြပါသည်။ ဒီရှေးရိုးရာ အကင်နည်းအတွက် သိုးသား သို့မဟုတ် အမဲသားနုတ်နုတ်စင်း၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ အနှစ်တို့ လိုအပ်ပါမည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ - နုတ်နုတ်စင်းထားသော ဆိတ်သား သို့မဟုတ် အမဲသား (အဆီ ၁၅-၂၀% ခန့် ပါဝင်ရန်) - ၁ ပေါင် (၄၅၀ ဂရမ်) - ကြက်သွန်နီနီ (အလတ်စား) - အဝက် (အလွန်နုတ်နုတ်စင်းပြီး အရည်ညှစ်ထုတ်ထားရန်) - ဂျင်းအနှစ် - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း - ကြက်သွန်ဖြူအနှစ် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း - ငရုတ်သီးစိမ်း - ၁ တောင့် သို့မဟုတ် ၂ တောင့် (နုတ်နုတ်စင်းထားရန်) - နံနံပင် - ခွက်ဝက် (နုတ်နုတ်စင်းထားရန်) - ဂရမ်မဆလာ (Garam Masala) - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း - ဇီယာမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း - နံနံစေ့ - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း (ကြမ်းကြမ်းထောင်းထားရန်) - ကက်ရှ်မီးရီး အနီရောင် ငရုတ်သီးမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း - ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲ - ချက်ပြုတ်ရန် ဆီ သို့မဟုတ် ထောပတ်ဆီ - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း ပြုလုပ်နည်း အဆင့်ဆင့် ၁။ အသား ပြင်ဆင်ခြင်း - နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသားကို ဇလုံကြီးတခုထဲ ထည့်ပါ။ ကဘတ်အကင်များ...
Post a Comment
Read more

Keema paratha ကီးမား ပရာထာ

-
Image
အာဟာရ တန်ဖိုးနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သုံးသပ်ချက် ကီးမား ပရာထာသည် ပရိုတင်းဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်ခြင်း၊ အရေးပါသော သံဓာတ် ရရှိစေခြင်းနှင့် စွမ်းအင်ကို ကာလရှည်ကြာ ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်ခြင်း စသည့် အကျိုးကျေးဇူးများ ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ကယ်လိုရီနှင့် အဆီဓာတ်လည်း အလွန်မြင့်မားနိုင်ပါသည်။ အာဟာရဆိုင်ရာ အားသာချက်များ - ပရိုတင်းဓာတ် မြင့်မားခြင်း - နုတ်နုတ်စင်းထားသော အသား (ကြက်သား၊ သိုးသား သို့မဟုတ် အမဲသား) သည် ကြွက်သားများကို တည်ဆောက်ပေးပြီး ညီညာစေရန် ကူညီပေးပါသည်။ - စွမ်းအင် ကြာရှည်ရရှိစေခြင်း - ဂျုံကြမ်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပရာထာမုန့်သည် ရှုပ်ထွေးသော ကာဘိုဟိုက်ဒရိုက်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသဖြင့် ဗိုက်ပြည့်လွယ်စေပြီး စွမ်းအင်ကို ကြာရှည် ထိန်းထားပေးပါသည်။ - ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ - မဆလာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဂျုံစေ့များက ဗီတာမင်-ဘီ၊ သံဓာတ်နှင့် အကျိုးပြု ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းများကို ထပ်လောင်း ရရှိစေပါသည်။ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ သတိပြုဖွယ်များ - ကယ်လိုရီ မြင့်မားခြင်း - ဆီ၊ ထောပတ် သို့မဟုတ် ထောပတ်ဆီ (Ghee) အပိုထည့်၍ ကြော်ချက်ခြင်းသည် အဆီနှင့် ကယ်လိုရီ ပမာဏကို မြင့်တက်စေပါသည်။ - ...
Post a Comment
Read more

စအိုအသားပို (Anal skin tags)

-
Image
မေးခွန်း = ကတော့ပါနော် ပုံလေးပြပေးပါ့မယ်ဆရာ ဖြစ်နေတာက ယောက်ကျားလေးအသက်က ၃၄ပါဆရာ။ ဂရင်ဂျီနာလို့ ပြောပါတယ်ဆရာ။ တောထဲမှာဆိုတော့ဘယ်လိုလုပ်ရမလဲမသိလို့ပါ။ ပြန်စာ စအိုဝဝန်းကျင် အပြင်ဘက်တွင် ဖြစ်ပေါ်တတ်သော အန္တရာယ်မရှိသည့် သေးငယ်ပျော့ပျောင်းသော အသားပို အဖတ်လေးများ ဖြစ်ကြသည်။  ၎င်းတို့သည် အလွန်နာကျင်မှုမရှိဘဲ အသားအရောင်အတိုင်း ရှိတတ်သော်လည်း အချို့အချိန်များတွင် ထိုနေရာကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် ခက်ခဲစေခြင်း သို့မဟုတ် အနည်းငယ် ယားယံခြင်းနှင့် စပ်ဖျင်းဖျင်းဖြစ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အဖြစ်များသော အကြောင်းအရင်းများ သက်သာပျောက်ကင်းသွားသော လိပ်ခေါင်းရောဂါ - ရောင်ရမ်းနေသော သွေးပြန်ကြောများ ပြန်လျော့သွားသည့်အခါ ဆန့်ထွက်သွားခဲ့သော အရေပြားသည် အသားပိုအဖြစ် ကျန်ရစ်ခဲ့သည်။ ညှစ်ထုတ်ရခြင်း - ဝမ်းချုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဝမ်းမာမာများကို ညှစ်ထုတ်ရခြင်းကြောင့် ထိုတစ်ရှူးများပေါ်သို့ ဖိအားသက်ရောက်စေသည်။ အသေးစား ပြဲဒဏ်ရာများ - စအိုကွဲကြောင်း ဟုခေါ်သော အရေပြားပေါ်ရှိ အသေးစား ပြဲဒဏ်ရာများ ကျက်သွားသည့်အခါ အသားပိုများ ကျန်ခဲ့နိုင်သည်။ ပွတ်တိုက်မိခြင်း - အမြဲတမ်း ပွတ်တိုက်မိခြင်း၊ စိုစွတ်မှုရှိခြင်း သို့မဟုတ် ခဏခဏ ...
Post a Comment
Read more