ငါးခူ (Clarias Catfish)

ငါးခူသည် အာဟာရဓာတ် ကြွယ်ဝပြီး ကယ်လိုရီနည်းပါးသည့်အပြင် ဈေးနှုန်းချိုသာစွာဖြင့် ရရှိနိုင်သော အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်း (Protein) အရင်းအမြစ်တခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အိုမီဂါ-၃ (Omega-3) နှင့် အိုမီဂါ-၆ (Omega-6) အဆီအက်ဆစ်များ၊ ဗီတာမင် B 12 နှင့် ဆယ်လီနီယမ် (Selenium) ကဲ့သို့သော အဓိကသတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်သည်။ နှလုံးကျန်းမာရေး၊ ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ကြွက်သားဖွံ့ဖြိုးမှုကို အထောက်အကူပြုသည့်အပြင် ပြဒါး (Mercury) ပါဝင်မှုလည်း နည်းပါးသဖြင့် ဘေးကင်းစိတ်ချရသော အာဟာရပြည့်ဝသည့် အစားအစာတခုဖြစ်သည်။

ငါးခူစားသုံးခြင်း၏ အဓိကကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်း: ငါးခူ ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ပရိုတင်း ၁၈ ဂရမ်မှ ၂၀ ဂရမ်အထိ ပါဝင်သဖြင့် ကြွက်သားများ ထိန်းသိမ်းခြင်းနှင့် ကြီးထွားမှုကို အားပေးသည်။

နှလုံးကျန်းမာရေးနှင့် ကိုလက်စထရော ထိန်းညှိမှု: အိုမီဂါ-၃ အပါအဝင် မပြည့်ဝဆီများ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သောကြောင့် သွေးတွင်းရှိ ထရိုင်ဂလစ်စရိုက် (Triglycerides) ကို လျှော့ချပေးပြီး ကိုလက်စထရောကို ကျဆင်းစေကြောင်း ဆေးပညာအရ အတည်ပြုထားသည်။

ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် အသိဉာဏ်ကျန်းမာရေး: ပုံမှန်စားသုံးခြင်းဖြင့် ဦးနှောက်၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး အထူးသဖြင့် သက်ကြီးရွယ်အိုများတွင် ဖြစ်တတ်သော သူငယ်ပြန်ရောဂါ (Dementia) ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။

ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အထောက်အကူပြုခြင်း: ဗီတာမင် B 12 (တနေ့တာလိုအပ်ချက်၏ ၁၂၁%) နှင့် ဆယ်လီနီယမ် (တနေ့တာလိုအပ်ချက်၏ ၂၆%) တို့ ပါဝင်သဖြင့် ကိုယ်ခံအားကောင်းမွန်စေခြင်း၊ အာရုံကြောကျန်းမာရေးနှင့် စွမ်းအင်ဖြစ်ပေါ်စေသော ဇီဝကမ္မဖြစ်စဉ်များအတွက် အလွန်အရေးကြီးသည်။

ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းညှိပေးနိုင်ခြင်း: ငါးခူ ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ၁၀၅ ကယ်လိုရီ (kcal) ခန့်သာ ပါဝင်သဖြင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချလိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံး အာဟာရအရင်းအမြစ် ဖြစ်သည်။

ကလေးငယ်များအတွက် အာဟာရတန်ဖိုး: ပရိုတင်း၊ အဆီဓာတ်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပေါင်းစပ်ပါဝင်မှုသည် ကလေးငယ်များ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် ဦးနှောက်ဖွံ့ဖြိုးမှုကို များစွာအထောက်အကူပြုသည်။

အာဟာရဓာတ် ပါဝင်မှု အနှစ်ချုပ် (၁၀၀ ဂရမ်လျှင်)

ကယ်လိုရီ: ၁၀၅ - ၁၂၀ kcal

ပရိုတင်း: ၁၈ - ၂၀ ဂရမ်

အဆီဓာတ်: ၆ - ၉ ဂရမ် (အများစုမှာ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အဆီများဖြစ်သည်)

အဓိက သတ္တုဓာတ်များ: ဖော့စဖရပ် (Phosphorus)၊ ဆယ်လီနီယမ် (Selenium)၊ သံဓာတ် (Iron)၊ ပိုတက်စီယမ် (Potassium)

အဓိက ဗီတာမင်များ: B 12၊ B 6 နှင့် ဗီတာမင် D

အာဟာရတန်ဖိုး အရှိဆုံးဖြစ်အောင် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်း

ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူး အပြည့်အဝရရှိစေရန်အတွက် ငါးခူကို ဆီပူပူတွင် ကြော်ခြင်းထက် ပေါင်းခြင်း၊ ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်း နည်းလမ်းများဖြင့် ချက်ပြုတ်စားသုံးသင့်သည်။ ချက်ပြုတ်ရာတွင် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ ဆဲလ်များပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သော အင်တီအောက်စီးဒန့် (Antioxidant) ဓာတ်များကို ပိုမိုရရှိစေနိုင်ပါသည်။

(၂)

မြန်မာပြည်မှာ ငါးခူကို စားသုံးတဲ့ပုံစံက ဒေသအလိုက်ရော၊ လူမျိုးအလိုက်ပါ အစုံအလင်ရှိပါတယ်။ ငါးခူဟာ အသားဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး အားရှိတယ်လို့ ယူဆကြတဲ့အတွက် လူကြိုက်များတဲ့ ငါးတမျိုးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

မြန်မာပြည်မှာ ငါးခူကို အဓိက စားသုံးကြတဲ့ ပုံစံလေးတွေကို ဖော်ပြပေးလိုက်ပါတယ်ဗျာ။

၁။ ဟင်းအဖြစ် ချက်စားခြင်း

ငါးခူဆီပြန်ဟင်း: ငါးခူကို အတုံးလေးတွေတုံးပြီး စပါးလင်၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ/နီ၊ ငရုတ်သီးမှုန့်တို့နဲ့ အနံ့မွှေးနေအောင် ဆီပြန်ချက်စားတာက အသုံးအများဆုံးပါ။ ညှီနံ့ပျောက်အောင် စပါးလင်ကို အဓိက အသုံးပြုကြပါတယ်။

ငါးခူအိုးကပ်ဟင်း: ရေခမ်းအောင် ချက်ထားတဲ့ အိုးကပ်ဟင်းကိုလည်း နှစ်သက်ကြပါတယ်။

ငါးခူနဲ့ ဒူးရင်းယိုဟင်း: ဒါကတော့ ထားဝယ်ဘက်မှာ လူသိများတဲ့ ထူးထူးခြားခြား ဟင်းတမျိုးပါ။

၂။ ငါးခူမီးဖုတ် သုပ်စားခြင်း

ငါးခူကို မီးသွေးခဲနဲ့ အကောင်လိုက် နူးနေအောင် ဖုတ်ပါတယ်။ ပြီးရင် အသားတွေကို နွှင်ပြီး ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ သံပရာသီး၊ ဆီစိမ်းလေးနဲ့ သုပ်စားတာဟာ အညာဒေသရော၊ အောက်ပြည်ဘက်မှာပါ အင်မတန် မြိန်တဲ့ စားစရာတမျိုး ဖြစ်ပါတယ်။

၃။ မုန့်ဟင်းခါး ချက်ရာတွင် အသုံးပြုခြင်း

မုန့်ဟင်းခါး ချက်တဲ့အခါ ငါးခူကို အသုံးပြုရင် ဟင်းရည်က ပိုပြီး အချိုဓာတ်ကဲသလို အသားဖတ်တွေကလည်း စားလို့ ပိုကောင်းပါတယ်။ (အချို့ကတော့ ငါးကျည်းကို ပိုကြိုက်ကြပေမဲ့ ငါးခူကလည်း အစားထိုး အသုံးပြုလေ့ရှိတဲ့ အဓိကငါးတမျိုးပါပဲ။)

၄။ ဆေးဖက်ဝင် စားသုံးခြင်း (ငါးခူဟင်းချို)

လူနာတွေ ဒါမှမဟုတ် ခွဲစိတ်ကုသထားသူတွေအတွက် ငါးခူကို ငရုတ်ကောင်း၊ ဂျင်းတို့နဲ့ ဟင်းချိုချက်တိုက်လေ့ ရှိပါတယ်။ ဒါဟာ အသားနုတက်စေပြီး အားရှိစေတယ်လို့ မြန်မာတို့က ရှေးကတည်းက ယုံကြည်ကြပါတယ်။

၅။ ငါးခူခြောက်

ငါးခူကို အခြောက်လှန်းပြီး ငါးခြောက်ဖုတ် သုပ်စားတာ ဒါမှမဟုတ် ဆီကြော်စားတာမျိုးလည်း ရှိပါတယ်။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ