Fat and Cholesterol in Chicken ကြက်သား အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှု

ကြက်သားသည် လူကြိုက်များသော ပရိုတင်းဓာတ်တမျိုး ဖြစ်သော်လည်း ရွေးချယ်သည့် အစိတ်အပိုင်းနှင့် ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပုံအပေါ် မူတည်၍ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ပါဝင်မှု ကွဲပြားခြားနားလှပါသည်။ အရေခွံမပါသော ကြက်ရင်ပုံသားသည် အဆီအနည်းဆုံး ရွေးချယ်စရာ ဖြစ်ပါသည်။ ကြက်သားကဲ့သို့သော အသားဖြူ (White meat) များကို အနီရောင်အသား (Red meat) များထက် ပိုမိုကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုအဖြစ် သတ်မှတ်လေ့ရှိကြသော်လည်း၊ အသားတုံးအမျိုးအစားနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းစနစ်တို့ကသာ ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုး သက်ရောက်မှုကို အဓိက ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။

အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက် (Fat and Cholesterol Breakdown)

ကြက်သားတွင် ပါဝင်သော ကိုလက်စထရော ပမာဏမှာ အစိတ်အပိုင်းအများစု၌ အနည်းငယ်သာ ကွဲပြားပြီး အတော်အတန် တည်ငြိမ်မှုရှိသော်လည်း၊ အဆီပါဝင်မှုမှာမူ သိသိသာသာ ပြောင်းလဲမှု ရှိပါသည်။ ကြက်သားရှိ အဆီအများစုကို အရေခွံတွင်လည်းကောင်း၊ အရေခွံ၏ တိုက်ရိုက်အောက်ဘက်တွင်လည်းကောင်း သိုလှောင်ထားတတ်ပါသည်။

ပုံမှန် စံသတ်မှတ်ချက်ဖြစ်သော အသား ၁၀၀ ဂရမ် (အကြမ်းဖျင်း ၃.၅ အောင်စ) ရှိ ကင်ပြီးသား ကြက်သားတပွဲစာ၏ အာဟာရတန်ဖိုးများမှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည်—

အစိတ်အပိုင်းနှင့် ပြင်ဆင်ပုံ စုစုပေါင်းအဆီ ပြည့်ဝဆီ ကိုလက်စထရော

အရေခွံမပါ၊ အရိုးလွတ် ကြက်ရင်ပုံသား ၃.၆ ဂရမ် ၁.၀ ဂရမ် ၈၅ မီလီဂရမ်

ကြက်တကောင်လုံး (အသားနှင့် အရေခွံပါ) ၉.၆ ဂရမ် ၂.၇ ဂရမ် ၈၈ မီလီဂရမ်

အရေခွံ၏ သက်ရောက်မှု (The Impact of the Skin)

ကြက်သားတွင် ပါဝင်သော အဆီနှင့် ပြည့်ဝဆီ အများစုမှာ အရေခွံတွင် တည်ရှိနေပါသည်။ အရေခွံကို ချန်ထား၍ စားသုံးခြင်း သို့မဟုတ် အသားညို/အသားရင့်ပိုင်းများ (ဥပမာ - ကြက်ပေါင်းသား သို့မဟုတ် ကြက်တောင်ပံ) ကို စားသုံးခြင်းသည် မိမိ၏ ပြည့်ဝဆီ စားသုံးမှုပမာဏကို သိသိသာသာ မြင့်တက်စေပါသည်။ ပြည့်ဝဆီကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် သွေးတွင်းရှိ မကောင်းသော ကိုလက်စထရော (LDL) မြင့်တက်လာခြင်းနှင့် တိုက်ရိုက် ဆက်စပ်နေပါသည်။

ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်ပုံကြောင့် ကိန်းဂဏန်းများ ပြောင်းလဲသွားပုံ (How Preparation Changes the Numbers)

ကြက်သားကို မည်သို့ချက်ပြုတ်သည်ဟူသော အချက်သည် မည်သည့်အစိတ်အပိုင်းကို ရွေးချယ်သည်ဟူသော အချက်ကဲ့သို့ပင် အရေးကြီးလှပါသည်—

• ကြော်ခြင်း (Frying): ဆီအိုးထဲတွင် နစ်နေအောင် ကြော်ခြင်းသည် ပြည့်ဝဆီနှင့် ကယ်လိုရီ ပါဝင်မှုကို အလွန်အမင်း မြင့်တက်စေသောကြောင့် ကြက်သားစားသုံးရာတွင် နှလုံးကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်မှု အနည်းဆုံး နည်းလမ်းတခု ဖြစ်စေပါသည်။

• ကင်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖုတ်ခြင်း (Grilling or Baking): ဤနည်းလမ်းများသည် ပြည့်ဝဆီနှင့် စုစုပေါင်း ကယ်လိုရီကို လျှော့ချနိုင်ရန် အရေခွံကို ဖယ်ရှားချက်ပြုတ်သရွေ့ နှလုံးကျန်းမာရေးနှင့် အလွန်ညီညွတ်သော နည်းလမ်းကောင်းများ ဖြစ်ကြပါသည်။

မိမိ၏ အာဟာရဓာတ်စုစုပေါင်း (Macros) ကို တွက်ချက်ရန် သို့မဟုတ် နှလုံးကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ ပိုမိုတိကျသော လမ်းညွှန်ချက်များအတွက် အစားအသောက်ဆိုင်ရာ အဆီနှင့် ကိုလက်စထရော ထိန်းညှိခြင်းဆိုင်ရာ အမေရိကန်နှလုံးအဖွဲ့အစည်း (American Heart Association) ၏ လမ်းညွှန်ချက်များကို တိုင်ပင်လေ့လာနိုင်ပါသည်။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ