Winged beans roots ပဲမြစ်

တချို့က အင်္ဂလိပ်လို Goa bean လို့ ခေါ်တယ်။

ကိုလက်စထရော လုံးဝမပါဝင်သည့် အာဟာရဓာတ် လွန်စွာကြွယ်ဝသော ပဲအမျိုးအစား ဖြစ်ပါသည်။ နုနယ်သော ပဲသီးတောင့်များသည် ပဲသီးစိမ်းများနှင့် ဆင်တူသော်လည်း ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ သံဓာတ်နှင့် ဗီတာမင် အေ၊ စီ တို့ ပိုမိုမြင့်မားစွာ ပါဝင်ပါသည်။

အာဟာရဓာတ် ပါဝင်မှုနမူနာ (ချက်ပြုတ်ထားသော ပဲစောင်းလျားသီးနု ၁၀၀ ဂရမ်လျှင်)

- ကယ်လိုရီ: ~၃၇ ကယ်လိုရီ ခန့်

- ပရိုတင်း: ~၂ မှ ၃ ဂရမ် ခန့်

- အဆီဓာတ်: ~၀.၂ ဂရမ် ခန့်

- ကာဗိုဟိုက်ဒရိုက်: ~၄.၃ ဂရမ် ခန့်

- အမျှင်ဓာတ်: ~၁.၅ မှ ၂ ဂရမ် ခန့်

အဓိက ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ

- ဗီတာမင် စီ (Vitamin C): ဗီတာမင် စီ အဆမတန် ပါဝင်ပြီး ပြုပြင်ချက်ပြုတ်ပုံနှင့် အပင်၏ အစိတ်အပိုင်းအပေါ် မူတည်၍ နေ့စဉ် လိုအပ်ချက်၏ ၃၁% မှ ၇၅% အထိ ထောက်ပံ့ပေးပါသည်။

- ကယ်လ်စီယမ် (Calcium): အခြား ပဲအမျိုးအစားအများစုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကယ်လ်စီယမ် ပါဝင်မှု ရာခိုင်နှုန်း ပိုမိုမြင့်မားသဖြင့် အရိုးများကို သန်မာစေပါသည်။

- သံဓာတ် (Iron): သွေးအားနည်းရောဂါကို တိုက်ဖျက်ရန်အတွက် အပင်မှရရှိသည့် သံဓာတ် အရင်းအမြစ်ကောင်းတခု ဖြစ်ပါသည်။

- ဗီတာမင် အေ (Vitamin A): အထူးသဖြင့် အရွက်နှင့် ပဲသီးတောင့်များတွင် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး မျက်စိနှင့် အရေပြား ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုပါသည်။

- ဗီတာမင် ဘီ အုပ်စု (B-Vitamins): အစားအသောက်များကို စွမ်းအင်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးနိုင်သည့် သိုင်ယာမင်း (Thiamin) နှင့် ရိုက်ဘိုဖလေဗင် (Riboflavin) ကဲ့သို့ ဗီတာမင် ဘီ အုပ်စုများ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါသည်။

အခြား မှတ်သားဖွယ် အပင်အစိတ်အပိုင်းများ

- ပဲစေ့များ: ရင့်မှည့်သော ပဲစေ့များသည် ပဲပုပ်နှင့် ဂုဏ်သတ္တိချင်းတူပါသည်။ အာဟာရဓာတ် အလွန်မက ထပ်မံပြည့်ဝပြီး အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်း ၃၀% မှ ၃၇% အထိနှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းမွန်သော မပြည့်ဝဆီ ၁၅% မှ ၂၀% အထိ ပါဝင်ပါသည်။

- ဥများ: မြေအောက်ဥများသည် ပဲစောင်းလျားပင်၏ ထူးခြားသော လက္ခဏာတခုဖြစ်ပြီး ပရိုတင်း ၈% မှ ၁၅% အထိ ပါဝင်သောကြောင့် အာလူးကဲ့သို့ သာမန် ကာဗိုဟိုက်ဒရိုက်များသည့် သစ်ဥသစ်ဖုများထက် အာဟာရဓာတ် ပိုမိုကြွယ်ဝပါသည်။

မှတ်ချက်: အခြား ပဲအမျိုးအစားများကဲ့သို့ပင် ပဲစောင်းလျားသီး အစိမ်းတွင် အာဟာရစုတ်ယူမှုကို တားဆီးတတ်သော ဒြပ်ပေါင်းအချို့ (Trypsin inhibitors ကဲ့သို့) ပါဝင်ပါသည်။ ထိုဒြပ်ပေါင်းများကို ပျက်ပြယ်စေပြီး အစာချေဖျက်ရ လွယ်ကူစေရန် သေချာစွာ ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ချက်ပြုတ်ပြီးမှသာ စားသုံးရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ