Instant Noodles အသင့်စားခေါက်ဆွဲ

ပဏာမတင်ပြချက်

ကျန်းမာရေးပညာပေးစာတွေကို တင်ပြသူအမျိုးမျိုးက အကောင်းအဆိုး အမျိုးမျိုးရေးသား၊ဟောပြောကြပါတယ်။ ပညာပေးတာတော့ ကောင်းပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ အချက်လက်တွေ မှန်ကန်ရပါမယ်။

ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ ပုံတွေ၊ စာသားတွေ၊ စကားလုံးတွေတိုင်းကတော့ အကုန်မှန်လေ့ မရှိပါ။ ကြောက်လန့်အောင် ဖြဲခြောက်တာမျိုးကလည်း မှန်လေ့မရှိပါ။

လူတွေဟာ အစုံစားသက်ရှိဖြစ်တယ်။ ဘယ်သူမဆို အစားအစာတမျိုးတည်းကို နေ့စဉ်ရက်ဆက် စားသောက်လေ့ မရှိပါ။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲထုပ်ကိုလည်း မစားဘူးသူ မရှိလောက်ပါ။ တပတ်မှာ ခုနစ်ရက်တွေ စားတဲ့သူ မရှိလောက်ပါ။

လူအများနဲ့မသင့်တဲ့ အစားအသောက်ကို တိုင်းပြည်တိုင်းမှာ သက်ဆိုင်ရာက သတိပေးတာ၊ တားမြစ်တာ၊ အရေးယူတာတွေ လုပ်ပါတယ်။

အလွန်အကျွံ၊ အလွန်အကဲ ပြောဆို ရေးသားခြင်း မပြုအပ်ပါ။ အကိုးအကား အထောက်အထားတွေကို စုံစေ့အောင် ရှာဖွေပြီး တင်ပြရပါမယ်။

(၁)

ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အသင့်စားခေါက်ဆွဲများတွင် အမျှင်ဓာတ် (Fiber) နှင့် ပရိုတင်း (Protein) များပြားစွာ ပါဝင်ပြီး၊ ဆိုဒီယမ် (Sodium) ပါဝင်မှု နည်းပါးကာ ဆီကြော်ထားခြင်းထက် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံထားသော ခေါက်ဆွဲများကိုသာ အဓိကထား ထုတ်လုပ်ကြပါသည်။ immi (ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားသည်)၊ Lotus Foods (လူမျိုးစုသုံး နှံစားပြောင်းနှင့် ဆန်လုံးညို ရာမင်) နှင့် WhatIF Foods (ပဲအမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုထားသည်) တို့မှာ ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုမိုသင့်လျော်သော ရွေးချယ်စရာများ ဖြစ်ကြပါသည်။ အဓိကအားဖြင့် ဆိုဒီယမ် ၄၀၀ မီလီဂရမ်အောက်သာ ပါဝင်မှုကို စစ်ဆေးရန်နှင့် TBHQ ကဲ့သို့သော ဓာတုတာရှည်ခံဆေးများကို ရှောင်ကြဉ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

ကျန်းမာရေးနှင့် ပိုမိုညီညွတ်သော အသင့်စားခေါက်ဆွဲ တံဆိပ်များ

immi: ပရိုတင်း (၂၈ ဂရမ်) နှင့် အမျှင်ဓာတ် (၁၂ ဂရမ်) မြင့်မားပြီး၊ ရိုးရိုးရာမင်ခေါက်ဆွဲများထက် ဆိုဒီယမ် ပါဝင်မှု နည်းပါးပါသည်။

Lotus Foods: နှံစားပြောင်းနှင့် ဆန်လုံးညို ရာမင်ဖြစ်သဖြင့် ပရိုတင်း (၈ ဂရမ်) ပါဝင်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်စရာ ဖြစ်ပါသည်။

WhatIF Foods: Bambara ပဲအမျိုးအစားကို အသုံးပြုထားသဖြင့် အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်း ပိုမိုများပြားကာ အခြားခေါက်ဆွဲများထက် ပြည့်ဝဆီ (Saturated fat) ၆၄ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပိုမိုနည်းပါးပါသည်။

Momofuku: အဆီဓာတ် စုစုပေါင်း (၁ ဂရမ်) သာ ပါဝင်ပြီး ပြည့်ဝဆီ လုံးဝ မပါဝင်ပေ။

Mike's Mighty Good: ဆီကြော်မဟုတ်ဘဲ ပေါင်းခံထားသော ခေါက်ဆွဲများ ဖြစ်ပါသည်။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲကို ကျန်းမာရေးနှင့် ပိုမိုညီညွတ်အောင် မည်သို့ပြုလုပ်မလဲ

အမွှေးအကြိုင်ထုပ်ကို လျှော့သုံးပါ: ဆိုဒီယမ်ဓာတ်ကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ရန် အမွှေးအကြိုင်ထုပ်၏ တဝက်ခန့်ကိုသာ အသုံးပြုပါ။

အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ထည့်ပါ: ချက်ပြုတ်ထားသော ကြက်သား၊ တို့ဖူး၊ ရေမှော် သို့မဟုတ် ကြက်ဥပြုတ်တို့ကို ထည့်သွင်းစားသုံးပါ။

ဟင်းရည်ကို အစားထိုးပါ: အသင့်ပါသော အထုပ်အစား ဆိုဒီယမ်နည်းသော ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နံနံပင် စသည့် သဘာဝအမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုပါ။

လေပူဖြင့် အခြောက်ခံထားသည်ကို ရွေးချယ်ပါ: ပြည့်ဝဆီ လျှော့ချနိုင်ရန် ဆီကြော်ထားသော ခေါက်ဆွဲထက် လေပူဖြင့် အခြောက်ခံထားသည်ကိုသာ ရွေးချယ်ပါ။

အညွှန်းစာသားတွင် မည်သည်ကို ကြည့်ရမည်နည်း

ဆိုဒီယမ် (Sodium): အလေးချိန် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ဆိုဒီယမ် ၄၀၀ မီလီဂရမ်အောက် ရှိရန် ရည်မှန်းပါ။

အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်း: နှစ်မျိုးစလုံး မြင့်မားစွာ ပါဝင်သော တံဆိပ်များကို ရှာဖွေပါ။

ရှောင်ကြဉ်ရန်: TBHQ (ဓာတုတာရှည်ခံဆေး) နှင့် သန့်စင်ထားသော စားအုန်းဆီများ။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲများ၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် အမျိုးအစားနှင့် အရသာအပေါ် မူတည်၍ အနည်းငယ် ကွဲပြားနိုင်ပါသည်။ နမူနာအနေဖြင့် အသင့်စား ရာမင်ခေါက်ဆွဲ တပွဲစာ (၄၃ ဂရမ်) တွင် ပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်များမှာ အောက်ပါအတိုင်း ဖြစ်ပါသည် -

ကယ်လိုရီ – ၃၈၅ kcal

ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ် – ၅၅.၇ ဂရမ်

အဆီဓာတ် စုစုပေါင်း – ၁၄.၅ ဂရမ်

ပြည့်ဝဆီ – ၆.၅ ဂရမ်

ပရိုတင်း – ၇.၉ ဂရမ်

အမျှင်ဓာတ် – ၂ ဂရမ်

ဆိုဒီယမ် – ၉၈၆ မီလီဂရမ်

ဗီတာမင် ဘီ-၁ (Thiamine) – ၀.၆ မီလီဂရမ်

ဗီတာမင် ဘီ-၃ (Niacin) – ၄.၆ မီလီဂရမ်

ဗီတာမင် ဘီ-၂ (Riboflavin) – ၀.၄ မီလီဂရမ်

(၂) 

အသင့်စားခေါက်ဆွဲများနှင့် ကျန်းမာရေး အန္တရာယ်

အသင့်စားခေါက်ဆွဲ အများစုသည် ကယ်လိုရီ ပါဝင်မှု နည်းပါးသော်လည်း၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်း ဓာတ်များမှာမူ အလွန်ပင် နည်းပါးလှပါသည်။ (အထက်က တင်ပြချက်နဲ့ ပြောင်းပြန်ဖြစ်နေပါတယ်။)

ထို့ပြင် အဆီဓာတ်၊ ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ဆိုဒီယမ်တို့ မြင့်မားစွာ ပါဝင်မှုကြောင့်လည်း နာမည်ကျော်ပါသည်။ အသင့်စားခေါက်ဆွဲများမှ အသေးစား အာဟာရဓာတ် (Micronutrients) အချို့ကို ရရှိနိုင်သော်လည်း၊ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အရေးကြီးသော ဗီတာမင်-အေ (Vitamin A)၊ ဗီတာမင်-စီ (Vitamin C) နှင့် ဗီတာမင် ဘီ-၁၂ (Vitamin B12) စသည်တို့ လုံလောက်စွာ မပါဝင်ပေ။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲများသည် အဘယ်ကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သနည်း

လူအများသည် အသင့်စားခေါက်ဆွဲများကို လွယ်ကူမြန်ဆန်ခြင်း၊ ဈေးနှုန်းသက်သာခြင်းနှင့် အရသာရှိခြင်းတို့ကြောင့် နှစ်သက်စွာ စားသုံးကြသော်လည်း၊ အသင့်စားခေါက်ဆွဲများကို နေ့စဉ် စားသုံးခြင်းသည် သင့်ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်ပြင်းထန်သော အကျိုးဆက်များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။ 

၁။ ဆိုဒီယမ်ဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်ခြင်း

အသင့်စားခေါက်ဆွဲ တပွဲစာ (အလေးချိန် ၁၀၀ ဂရမ်) တွင် ဆိုဒီယမ် ၃၉၇ မီလီဂရမ်မှ ၃၆၇၈ မီလီဂရမ်အထိ ပါဝင်နိုင်ပြီး၊ တခါတရံတွင် ထို့ထက်ပင် ပိုမိုများပြားတတ်ပါသည်။ ဆိုဒီယမ်သည် ခန္ဓာကိုယ် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သတ္တုဓာတ် တမျိုး ဖြစ်သော်လည်း၊ အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအတွက် မကောင်းပေ။

ဆားဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်သော အစားအသောက်များကို စားသုံးခြင်းသည် အစာအိမ်ကင်ဆာ၊ နှလုံးရောဂါနှင့် လေဖြတ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ ဆားနှင့် မတည့်သော (Salt-sensitive) ပုဂ္ဂိုလ်များတွင် ဆိုဒီယမ် မြင့်မားစွာ စားသုံးခြင်းက သွေးတိုးရောဂါကို ဖြစ်စေပြီး နှလုံးနှင့် ကျောက်ကပ် ကျန်းမာရေးကို ဆိုးရွားစွာ ထိခိုက်စေနိုင်ပါသည်။

ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) ၏ အကြံပြုချက်အရ ဆိုဒီယမ်ကို တရက်လျှင် ၂ ဂရမ်ထက် ပို၍ မစားသုံးသင့်သဖြင့်၊ အသင့်စားခေါက်ဆွဲ တထုပ် စားသုံးရုံမျှဖြင့် သတ်မှတ်ထားသော ဆိုဒီယမ် ပမာဏအတွင်း ထိန်းသိမ်းရန် အလွန်ခက်ခဲသွားမည် ဖြစ်ပါသည်။ သို့ဖြစ်ရာ တရက်လျှင် အသင့်စားခေါက်ဆွဲ အထုပ်များစွာ စားသုံးသူများအတွက်မူ ဆိုဒီယမ် ပမာဏမှာ အဆမတန် များပြားသွားမည် ဖြစ်ပါသည်။

ထို့ပြင် အသင့်စားခေါက်ဆွဲများတွင် အရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အချိုမှုန့် (MSG) ကိုလည်း အသုံးပြုထားပါသည်။ အချိုမှုန့်ကို အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) က စားသုံးရန် ခွင့်ပြုထားသော်လည်း၊ ၎င်းက ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် ရေတိုနှင့် ရေရှည် သက်ရောက်နိုင်သည့် ဆိုးကျိုးများအပေါ် စိုးရိမ်မှုများ ရှိနေဆဲ ဖြစ်ပါသည်။

၂။ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်း ပါဝင်မှု နည်းပါးခြင်း

အသင့်စားခေါက်ဆွဲများသည် ကယ်လိုရီ နည်းပါးသော်လည်း၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ပရိုတင်း ပါဝင်မှု အလွန်နည်းပါးသောကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချသူများအတွက် ရွေးချယ်စရာကောင်း တခု မဟုတ်ပေ။ ပရိုတင်းသည် ဗိုက်ပြည့်သည်ဟု ခံစားရစေကာ ဆာလောင်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပြီး၊ အမျှင်ဓာတ်မှာမူ အစာခြေစနစ်အတွင်း ဖြည်းညင်းစွာ ရွေ့လျားသဖြင့် ဗိုက်ပြည့်ခြင်းကို ကြာရှည်စေပါသည်။

အသင့်စားခေါက်ဆွဲများတွင် ပရိုတင်းနှင့် အမျှင်ဓာတ် အလွန်နည်းပါးခြင်းကြောင့် ၎င်းတို့ကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းက ဆာလောင်မှုကို ပြေပျောက်စေမည် မဟုတ်ပေ။ ထို့ပြင် အမျှင်ဓာတ် နည်းပါးသော အစားအသောက်များကို စားသုံးခြင်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်းနှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ရောဂါများကို ဖြစ်စေနိုင်သည့်အပြင်၊ အူလမ်းကြောင်းအတွင်းရှိ ကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသော ဘက်တီးရီးယားများကိုလည်း လျော့နည်းစေပါသည်။

(၃) 

အာဟာရဓာတ် လိုအပ်ချက်နှင့် ဆက်စပ်နေသော ဆိုးကျိုးများ

လေ့လာမှု တခုတွင် အသင့်စားခေါက်ဆွဲ စားသုံးသူများနှင့် မစားသုံးသူများကို နှိုင်းယှဉ်ကြည့်ရာ၊ ခေါက်ဆွဲစားသုံးသူများတွင် ပရိုတင်း၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဗီတာမင်-စီ၊ ဖော့စဖရပ်၊ သံဓာတ်၊ နိုက်ယာစင်နှင့် ဗီတာမင်-အေ ရရှိမှု သိသိသာသာ လျော့နည်းနေသည်ကို တွေ့ရှိရပါသည်။ တဖက်တွင်မူ ၎င်းတို့၌ ဆိုဒီယမ်နှင့် ကယ်လိုရီ စားသုံးမှုမှာ ပိုမိုမြင့်မားနေပါသည်။ ထို့ပြင် အသင့်စားခေါက်ဆွဲများသည် နှလုံးရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် လေဖြတ်ခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည့် ဇီဝဖြစ်စဉ် ချို့ယွင်းမှုဆိုင်ရာ ရောဂါစု (Metabolic syndrome) ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကိုလည်း ပိုမိုမြင့်မားစေပါသည်။

အသင့်အပြင်အဆင်စား အစားအစာများ (Ready-meals)

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် "TV dinner" ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြပြီး၊ ၎င်းမှာ ကြိုတင်ပြင်ဆင် ထုပ်ပိုးထားသော အစားအစာ တမျိုး ဖြစ်ကာ၊ အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ ထပ်မံထည့်ရန်မလိုဘဲ အပူပြန်ပေးရုံမျှဖြင့် အလွယ်တကူ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ဤအစားအစာများကို ကုန်စုံဆိုင်များနှင့် ၂၄ နာရီဖွင့် စတိုးဆိုင်များတွင် အလွယ်တကူ ဝယ်ယူရရှိနိုင်ပါသည်။

အသင့်အပြင်အဆင်စား အစားအစာများသည် အသင့်စားခေါက်ဆွဲများထက် အာဟာရ ပိုမိုပြည့်ဝသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း၊ လေ့လာမှုများအရ ၎င်းတို့တွင်လည်း ပြည့်ဝဆီနှင့် ဆားဓာတ် မြင့်မားစွာ ပါဝင်နေတတ်ပါသည်။ အသင့်အပြင်အဆင်စား အစားအစာများကို ပုံမှန်စားသုံးသူများ (တရက်လျှင် ၇၀ ဂရမ်ထက်ပို၍ စားသုံးသူများ) တွင် အာဟာရဓာတ် ရရှိမှုမှာ သိသိသာသာ လျော့နည်းနေပြီး အမျိုးသားအဆင့် သတ်မှတ်ထားသော အာဟာရ လိုအပ်ချက်ထက်ပင် များစွာ နိမ့်ကျနေသည်ကို တွေ့ရှိရပါသည်။ ခြုံငုံ၍ ဆိုရလျှင် အသင့်အပြင်အဆင်စား အစားအစာများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အာဟာရဓာတ်များ မပြည့်စုံသဖြင့်၊ လတ်ဆတ်သော အစားအစာများ နေရာတွင် အစားထိုး၍ မစားသုံးသင့်ပေ။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ