အခါးကို ဘာ့ကြောင့်စားကြသနည်း

အခါးကို ဘာ့ကြောင့်စားကြသနည်း

မကြာခဏ တွေ့ရတယ်။ ကြက်ဟင်းခါးသီး လုံးဝမခါးစေရတဲ့။ ကြောင်လျှာသီး မခါးအောင်ချက်နည်းတဲ့။

အရသာအကြိုက်တွေကတော့ မတူပါ။ ကျွန်တော့အခြေခံအသိအရ အခါးစားချင်လို့သာ ကြက်ဟင်းခါးသီး၊ ကြက်ဟင်းခါးရွက်၊ ကြောင်လျှာသီး၊ ခွေးတောက်ရွက် စတာကို စားကြပါတယ်။ 

အခါးစာကို မခါးအောင်လုပ်လို့ ပိုကောင်းနိုင်ပါသလား။ 

ငရုတ်သီးကိုလည်း အစပ်ကြိုက်သူတွေက စားကြပါတယ်။

(၁)

ခါးသောအစာများသည် အစာချေရည်များ ထွက်ရှိမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးခြင်း၊ အသည်းနှင့် သည်းခြေ လုပ်ဆောင်ချက်များကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ အချိုကြိုက်နှစ်သက်မှုကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ကာကွယ်ပေးသည့် အပင်ထွက် ဒြပ်ပေါင်းများကို ဖြည့်ဆည်းပေးခြင်းတို့ ပြုလုပ်ပေးပါသည်။ လေ့ရှိသော အစားအစာများမှာ အရွက်ရင့်စိမ်းများ၊ ကာကာအိုပါဝင်မှုများသည့် ဒတ်ချောကလက် ၊ ကော်ဖီနှင့် အချဉ်သီးအခွံများ ဖြစ်ကြပါသည်။

ခံတွင်းရှိ အရသာခံဖုများကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး တံတွေး၊ အစာအိမ်အက်ဆစ်နှင့် အစာချေအင်ဇိုင်းများ ထွက်ရှိအောင် ပြုလုပ်ပေးပါသည်။

အဆီများကို ခြေဖျက်ရန်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များကို စုပ်ယူနိုင်ရန် အသည်းနှင့် သည်းခြေမှ သည်းခြေရည် ထုတ်လွှတ်ဖို့ အချက်ပြပေးပါသည်။

အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းတလျှောက် အရသာခံစနစ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး အစာချေဖျက်မှုကို ချောမွေ့စေကာ လေပွခြင်းကို လျှော့ချပေးပါသည်။

ဆာလောင်မှုဆိုင်ရာ ဟော်မုန်းများကို ညီညွတ်မျှတစေပြီး အချိုဓာတ်ရှိသော အစားအစာများ စားချင်စိတ်ကို လျှော့ချပေးပါသည်။

အင်စူလင်နှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ထိန်းညှိမှုအပေါ် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကျန်းမာသော တုံ့ပြန်မှုကို အထောက်အကူပြုပါသည်။

ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည့် ပိုလီဖီနော (Polyphenols) နှင့် ဖလာဗိုနိုက် (Flavonoids) ဓာတ်များစွာကို ဖြည့်ဆည်းပေးပါသည်။

ခါးသော အစားအစာများကို လိုက်ဖက်သည့် အရသာများနှင့် တွဲဖက်စားသုံးခြင်း သို့မဟုတ် အစားအစာ အပြောင်းအလဲ အနည်းငယ် ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် သင့်နေ့စဉ် စားသောက်မှုပုံစံထဲသို့ လွယ်ကူစွာ ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အဆီများ၊ အချဉ်ဓာတ်များ သို့မဟုတ် အချိုဓာတ် အနည်းငယ်နှင့် ယှဉ်တွဲစားသုံးခြင်းဖြင့် အာဟာရတန်ဖိုးကို မပျက်စီးစေဘဲ စူးရှသော ခါးသက်သက်အရသာကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။

ပုံမှန် မုန်လာရွက် သို့မဟုတ် ဆလတ်ရွက်များအစား အာရူဂူလာ (Arugula)၊ ရာဒစ်ခီယို (Radicchio) သို့မဟုတ် အင်ဒိုက် (Endive) အရွက်များကို ပြောင်းလဲသုံးစွဲပါ။

အချိုဓာတ်များသော သောက်စရာများအစား အရည်အသွေးမြင့် ကော်ဖီခါး (Black Coffee) သို့မဟုတ် ရိုးရာ လက်ဖက်ရည်စိမ်း (Match Green Tea) သို့ ပြောင်းလဲသောက်သုံးပါ။

သရေစာများ: နို့ချောကလက်အစား ကာကာအို ၇၀ ရာခိုင်နှုန်းမှ ၈၅ ရာခိုင်နှုန်းအထိ ပါဝင်သော ဒတ်ချောကလက် ဖြင့် အစားထိုးပါ။

ချက်ပြုတ်သည့် အရွက်များ: ဟင်းနုနွယ်အစား ကိုက်လံ၊ မုန်ညင်းရွက် သို့မဟုတ် ဒန်ဒီလီယွန် (Dandelion) ကဲ့သို့ ခါးသက်သော အရွက်များကို ဆီနည်းနည်းဖြင့် လှော်ချက် ချက်ပြုတ်ပါ။

အရသာ တွဲဖက်မှုများ

ခါးသော အရွက်များကို သလိပ်ဆီ (Olive oil)၊ ထောပတ်သီး သို့မဟုတ် အစေ့အဆန်များနှင့် ရောသုပ်ပါက လျှာပေါ်တွင် အဆီအလွှာ လွှမ်းသွားပြီး ခါးစူးစူးအရသာကို လျော့ပါးစေပါသည်။

လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည် ညှစ်ပေးခြင်း သို့မဟုတ် ဘယ်လ်ဆာမစ် ဗီနီဂါ (Balsamic vinegar) ဖြန်းပေးခြင်းဖြင့် ခါးသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အရသာကို မျှတလှပစေပါသည်။

မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် စပရောက်သီးများကို ပျားရည် သို့မဟုတ် မေပယ်လ်ဆီရက်ပ် အနည်းငယ်ဆမ်း၍ ဟင်းချက်ပါက ခါးသက်မှုကို ဖုံးအုပ်ပေးနိုင်ပါသည်။

ပင်လယ်ဆား၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ငရုတ်သီးခြောက် ဖတ်လေးများ ထည့်ချက်ပါက ခါးသော အရသာကို အာရုံပြောင်းပေးနိုင်ပါသည်။

လွယ်ကူသော နေ့စဉ် အလေ့အထများ

အချဉ်သီးများ (သံပုရာသီး၊ သံပုရိုသီး သို့မဟုတ် လိမ္မော်သီး) ၏ အခွံကို ခြစ်၍ အသုပ်ဆော့စ်၊ အသားနှပ်ဆော့စ် သို့မဟုတ် နံနက်ခင်း ဖျော်ရည်များထဲသို့ ထည့်ပါ။

အစာမစားမီ ၁၅ မိနစ်အလိုတွင် ကာမိုမိုင် (Chamomile) သို့မဟုတ် ဂျင်းလက်ဖက်ရည် တခွက် သောက်ပေးခြင်းဖြင့် အစာချေ အင်ဇိုင်းများကို စတင်လှုံ့ဆော်ပေးပါ။

ကြက်ဟင်းခါးသီးသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို လျှော့ချပေးခြင်း၊ အစာချေဖျက်မှုကို တိုးတက်စေခြင်းနှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ပျက်စီးမှုကို တိုက်ဖျက်ပေးခြင်းတို့အတွက် နာမည်ကျော်ကြားသည့် အဖုအထစ်များပါသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်တမျိုး ဖြစ်ပါသည်။ ယင်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်ဆဲလ်များမှ ဂလူးကို့စ်ကို ပိုမိုထိရောက်စွာ စုပ်ယူနိုင်ရန် အင်စူလင်ကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်ပေးသည့် ခါရမ်တင် (Charantin) နှင့် ပိုလီပက်ပတိုက်-ပီ (Polypeptide-p) ကဲ့သို့သော တက်ကြွသော ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်ပါသည်။

(၂)

Bitter gourd ကြက်ဟင်းခါးသီး

အဓိက ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ

သွေးတွင်း ဂလူးကို့စ် ပမာဏကို သဘာဝအတိုင်း လျှော့ချပေးပြီး အင်စူလင် တုံ့ပြန်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အပင်ထွက် ဒြပ်ပေါင်းများ ပါဝင်ပါသည်။

အသည်း၏ လုပ်ဆောင်ချက်များကို အားကောင်းစေပြီး စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ထိရောက်စွာ စစ်ထုတ်ပေးနိုင်ရန် အသည်းအင်ဇိုင်းများကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ရောင်ရမ်းမှုများကို လျှော့ချပေးပြီး ကူးစက်ရောဂါများကို တိုက်ဖျက်ပေးနိုင်သည့် ဗီတာမင် စီ နှင့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင် ပစ္စည်းများ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်ပါသည်။

ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်း အကြံပြုချက်များ

ခါးသက်မှုကို လျှော့ချရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ပါးပါးလှီး၍ ဆားအမြောက်အမြားဖြင့် နယ်ကာ မိနစ် ၃၀ ခန့် ထားပြီးနောက် မချက်ပြုတ်မီ ခါးရေများကို ညှစ်ထုတ်ပါ။

ပါးပါးလှီးထားသည်များကို ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ငရုတ်သီးတို့နှင့်အတူ အပူပြင်းပြင်းဖြင့် ကြော်ပါ သို့မဟုတ် ခါးစူးစူးအရသာ လျော့ပါးသွားစေရန် ကြက်ဥ သို့မဟုတ် ပဲပြားတို့နှင့် ရောကြော်ပါ။

ဟင်းလျာမချက်မီ အတုံးလှီးထားသည်များကို ဆားခတ်ထားသော ရေနွေးထဲတွင် ၂ မိနစ်မှ ၃ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပေးခြင်းဖြင့် ပြင်းထန်သော ခါးသက်သည့် အရသာများကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်တွဲဖက်မှုများ

လျှာပေါ်တွင် အဆီအလွှာ လွှမ်းသွားပြီး ခါးသက်မှုကို လျော့ပါးစေရန် အုန်းနို့၊ ဝက်သုံးထပ်သား သို့မဟုတ် နှမ်းဆီ အနည်းငယ် ထည့်၍ ချက်ပြုတ်ပါ။

အရသာရှိသော ဟင်းလျာတွင် ခါးသက်မှုကို မျှတစေရန် မန်ကျည်းမှည့်၊ လတ်ဆတ်သော သံပုရာရည် သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးတို့နှင့် တွဲဖက်ချက်ပြုတ်ပါ။

ခါးစူးစူးအရသာကို လေးနက်ဆန်းပြားသော အရသာအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးနိုင်ရန် ပဲငပိ (အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲပုပ်)၊ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် မီဆို (Miso) တို့နှင့် ရောကြော်ပါ။

(၃)

ကြောင်လျှာသီး (Indian Trumpet Fruit) 

မြန်မာ့ရိုးရာအစားအစာတွင်သာမက ဆေးဖက်ဝင်အာနိသင်များစွာရှိသည့် အသီးတမျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ခါးသက်သက်အရသာသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်ပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်နှင့် အစာခြေစနစ်ကို ကောင်းမွန်စေသည်။ 

ဆေးဖက်ဝင် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို အထိရောက်ဆုံး ထိန်းညှိပေးပြီး ရုတ်တရက် သွေးချိုတက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အဆစ်အမြစ်ကိုက်ခဲခြင်းနှင့် နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုများအတွက် သဘာဝဆေးတမျိုးဖြစ်သည်။

လေထိုးလေအောင့်၊ ဝမ်းကိုက်ခြင်းနှင့် အစာအိမ်နာခြင်းများကို သက်သာစေကာ အစာစားချင်စိတ်ကို တိုးပွားစေသည်။

လည်ပင်းနာခြင်း၊ ချောင်းဆိုးခြင်းနှင့် သလိပ်ကပ်ခြင်းများကို လျင်မြန်စွာ ပျောက်ကင်းစေနိုင်သည်။ 

အရသာရှိရှိ ပြင်ဆင်ချက်ပြုတ်နည်းများ

ကြောင်လျှာသီး မီးဖုတ်: မီးဖုတ်လိုက်ခြင်းဖြင့် အခါးအရသာ လျော့နည်းသွားပြီး ပိုမိုမွှေးပျံ့စေသည်။ ၎င်းကို ပါးပါးလှီး၍ ပုစွန်၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် ပုစွန်ခြောက်တို့ဖြင့် တွဲဖက်ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်။

ခါးသက်သက်အရသာကို လျှော့ချရန် ပါးပါးလှီးပြီး ဆားဖြင့် စင်အောင်နယ်ဆေးပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်ဖြူ၊ နနွင်း၊ ငါးပိ (သို့မဟုတ် ငံပြာရည်) တို့ဖြင့် နူးအိပြီး ဆီပြန်သည်အထိ ကြော်စားနိုင်သည်။

မီးဖုတ်ထားသောအသီး (သို့မဟုတ် ရေနွေးဖျောထားသောအသီး) ကို ပါးပါးလှီးပြီး ဆီချက်၊ ပဲမှုန့်၊ ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် သုပ်စားခြင်းက ခံတွင်းမြိန်စေသည်။

ကြောင်လျှာသီးကို မထူမပါးလှီး၍ ချဉ်ဖတ်စိမ်ကာ တို့စရာအဖြစ် လည်းကောင်း၊ ငါးပိရည်နှင့် တွဲဖက်၍လည်းကောင်း စားသုံးကြသည်။ 

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ