ကြက်သဟင်းရွက်

အင်္ဂလိပ်အမည်မှာ Katuk သို့မဟုတ် Sweet Leaf ဖြစ်ပြီး၊ ရုက္ခဗေဒ (သိပ္ပံ) အမည်မှာ Sauropus androgynus ဖြစ်ပါသည်။

သံဓာတ်ကြွယ်ဝမှုနှင့် သွေးကျန်းမာရေး

• ကြက်သဟင်းရွက်သည် အပင်မှရရှိနိုင်သော သံဓာတ်အကြွယ်ဝဆုံး အရင်းအမြစ်များထဲတွင် တခုအပါအဝင် ဖြစ်သည်။ 

• ကိုယ်ခန္ဓာတခွင်သို့ အောက်ဆီဂျင်သယ်ဆောင်မှုကို တိုးတက် ကောင်းမွန်စေခြင်းဖြင့် သံဓာတ်ချို့တဲ့မှုကြောင့် ဖြစ်ပွားသော ပင်ပန်းနွမ်းနယ်ခြင်း၊ မူးဝေခြင်းနှင့် အားနည်းခြင်းတို့ကို ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်ပေးသည်။

အဓိက ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများ

• အရှေ့တောင်အာရှတခွင်ရှိ ရိုးရာဆေးပညာတွင် နို့တိုက်မိခင်များအတွက် မိခင်နို့ထွက်နှုန်းနှင့် အရည်အသွေးကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

• ဗီတာမင် စီ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး (citrus ဟုခေါ်သော ရှောက်၊ သံပရာကဲ့သို့သော အသီးအနှံများထက်ပင် ပိုမိုပါဝင်လေ့ရှိသည်) ခုခံအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ ရောဂါပိုးမွှားများမှ ကာကွယ်ပေးခြင်းနှင့် ကိုယ်ခန္ဓာက သံဓာတ်ကို ပိုမိုထိရောက်စွာ စုပ်ယူနိုင်ရန် ကူညီပေးသည်။

• ကျန်းမာသော မျက်စိအမြင်အာရုံကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ညမမြင်ရောဂါကို ကာကွယ်ရန်နှင့် အသားအရေ တောက်ပြောင်လှပစေရန်အတွက် အလွန်အရေးပါသော ဗီတာမင် အေ (ဘီတာကယ်ရိုတင်း) ကို ကောင်းမွန်သော ပမာဏဖြင့် ပံ့ပိုးပေးသည်။

• အရွက်များတွင် ဖလေဗိုနွိုက်စ် (flavonoids) နှင့် ပိုလီဖီနော (polyphenols) တို့ ပါဝင်ပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ကြားနေစေကာ နာတာရှည် ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးပြီး ရေရှည်ဆဲလ်များ ပျက်စီးနိုင်ခြေကို နည်းပါးစေသည်။

• ဂလူးကို့စ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း လေ့လာချက်အချို့က ဆိုထားသဖြင့် အမျိုးအစား ၂ ဆီးချိုရောဂါကို စီမံခန့်ခွဲနေသူများအတွက် အကျိုးရှိစေသည်။

အရေးကြီးသော ချက်ပြုတ်ရေးနှင့် ဘေးကင်းလုံခြုံရေး သတိပေးချက် 

အာဟာရဓာတ် အလွန်ကြွယ်ဝသော်လည်း ၎င်းကို အမြဲတမ်း ချက်ပြုတ်ပြီးမှသာ (ဟင်းရည်ထဲတွင် ပြုတ်၍ သို့မဟုတ် ကြော်၍) စားသုံးသင့်သည်။ ပမာဏများပြားစွာ စားသုံးခြင်း သို့မဟုတ် အရွက်စိမ်းရည်ကို သောက်သုံးခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပါ၊ အကြောင်းမှာ အစိမ်းလိုက် အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် အပင်အစိမ်းတွင်ပါရှိသော အယ်လ်ကာလွိုက် (alkaloid) ကြောင့် အဆုတ်ဆိပ်သင့်ခြင်း (bronchiolitis obliterans) နှင့် ဆက်စပ်နေသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ စနစ်တကျ ချက်ပြုတ်ခြင်းက ဤအန္တရာယ်ကို သက်သာစေသည်။

ကြက်သဟင်းရွက်ဟင်းချို (Katuk Soup) 

လိုအပ်သောပစ္စည်းများ

• ကြက်သဟင်းရွက် - ၁ စည်း (အရွက်များကို ခြွေပြီး ရေစင်စင်ဆေးထားပါ)

• ပုစွန်ခြောက် (သို့မဟုတ်) ငါးခြောက် - အနည်းငယ် (ညက်နေအောင် ထောင်းထားပါ)

• ကြက်သွန်နီ - ၁ လုံး (ထောင်းထားပါ)

• ကြက်သွန်ဖြူ - ၂ မြွှာ 

• ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အနည်းငယ်

• ငါးငပိ (သို့မဟုတ်) ငံပြာရည် - အနည်းငယ်

• ဆား၊ ဟင်းခတ်မှုန့် - သင့်တော်ရုံ

ချက်ပြုတ်ပုံအဆင့်ဆင့်

ဟင်းချိုအိုးထဲသို့ ရေသင့်တော်ရုံထည့်ပြီး ထောင်းထားသော ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပုစွန်ခြောက် (သို့မဟုတ် ငါးခြောက်) နှင့် ငပိ/ငံပြာရည်တို့ကို တခါတည်းထည့်၍ ပွက်ပွက်ဆူအောင် တည်ပါ။

ရေပွက်ပွက်ဆူလာပြီး ကြက်သွန်များ နူးအိလာလျှင် ဆားနှင့် ဟင်းခတ်မှုန့်ကို မိမိစိတ်ကြိုက် မြည်းစမ်း၍ ထည့်ပါ။

အရသာအပေါ့အငန် အဆင်ပြေပြီဆိုလျှင် ရေဆေးထားသော ကြက်သဟင်းရွက်များကို ထည့်ပါ။ (အရေးကြီးချက်: အရွက်ထဲတွင်ပါသော အဆိပ်အတောက်များကို ပြယ်စေရန် အနည်းဆုံး ၃ မိနစ်မှ ၅ မိနစ်ခန့် အရွက်နူးပြီး ကျက်သွားသည်အထိ သေချာပွက်ပွက်ဆူအောင် ချက်ပေးရပါမည်။)

အရွက်ကျက်သွားလျှင် မီးပိတ်ပြီး ငရုတ်ကောင်းမှုန့်လေး ခပ်ကာ အနံ့မွှေးမွှေးလေးဖြင့် သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ