MSG ဟင်းချိုမှုန့် (အချိုမှုန့်)

ကွန်မင့်တခု = အချို့မှုန့်ကို မုန်းတီးနေကြတဲ့အုပ်စုအတွက်လဲ ရေးပေးပါဦး

မိုနိုဆိုဒီယမ် ဂလူတမိတ် (MSG) ကို အမေရိကန် အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးထိန်းချုပ်ရေးဌာန (FDA) က ယေဘုယျအားဖြင့် လုံခြုံစိတ်ချရသော အစားအသောက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုထားကြသည်။
လေ့လာမှုအများစုတွင်လည်း လူအများစုအတွက် ရေရှည် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များ မတွေ့ရှိရကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။
အချို့ လူနည်းစုတွင် ယာယီလက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်ဟု ဆိုကြသော်လည်း (ဥပမာ ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ မျက်နှာနီခြင်း၊ ချွေးထွက်ခြင်း၊ နှလုံးခုန်မြန်ခြင်း စသည်) ထိုဆိုချက်များကို ခိုင်မာသော သိပ္ပံသက်သေအထောက်အထားများက ပြင်းပြစွာ ထောက်ခံထားခြင်း မရှိသေးပါ။
ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ စဉ်းစားရမည့် အချက်များနှင့် ဖြစ်နိုင်သော ဘေးထွက်လက္ခဏာများ
၁။ ထိခိုက်လွယ်မှု (Sensitivity)
လူဦးရေ၏ ၁ ရာခိုင်နှုန်း မပြည့်သေးသော လူနည်းစုတွင် “MSG လက္ခဏာစု” ဟု ခေါ်ကြသော ယာယီလက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည် —
ခေါင်းကိုက်ခြင်း
မျက်နှာဖိအားခံစားရခြင်း
ဝမ်းလျှောခြင်း သို့မဟုတ် မောပန်းချင်ခြင်း
မျက်နှာ သို့မဟုတ် ကိုယ်အစိတ်အပိုင်းအချို့ မာနွမ်းသလို ခံစားရခြင်း
ထိုလက္ခဏာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ပေါ့ပါးပြီး ယာယီသာ ဖြစ်ကြသည်။
၂။ လုံခြုံရေးအခြေအနေ
FDA နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) တို့က MSG ကို လုံခြုံသည်ဟု သတ်မှတ်ထားပြီး ရေရှည်ကျန်းမာရေးပြဿနာများနှင့် ဆက်နွယ်ကြောင်း သက်သေ မတွေ့ရှိရသေးပါ။
၃။ အလွန်အကျွံ အသုံးပြုမှုအန္တရာယ်
အချို့ လေ့လာမှုများ (အများအားဖြင့် တိရစ္ဆာန်အခြေပြု လေ့လာမှုများ) တွင် အလွန်အကျွံ အသုံးပြုပါက
ဇီဝဖြစ်ပျက်မှု (မက်တဘောလစ်) ဆိုင်ရာ ပြဿနာများ
မျိုးပွားဆိုင်ရာ ထိခိုက်မှုများ
အာရုံကြောဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှုများ
နှင့် ဆက်နွယ်နိုင်သည်ဟု အကြံပြုထားသော်လည်း လူတွင် ထင်ရှားသေချာသော သက်သေ မလုံလောက်သေးပါ။
၄။ အများအားဖြင့် တွေ့ရသည့် အခြေအနေ
MSG ကို လုပ်ငန်းပြုပြင်ထားသော အစားအစာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသည်။ ထိုအစားအစာများသည် ဆားဓာတ်မြင့်မားလေ့ရှိသဖြင့် ရေရှည် ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်များနှင့် ဆက်နွယ်နိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် အန္တရာယ်သည် MSG ထက် အစားအစာပုံစံတခုလုံးနှင့် ပိုမိုဆက်နွယ်နိုင်သည်။
လူအများစုအတွက် အစားအစာထဲတွင် ပါဝင်သည့် MSG ကို မျှတစွာ စားသုံးပါက လုံခြုံစိတ်ချရပါသည်။
(MSG) တွင် အလေးချိန်အားဖြင့် ဆိုဒီယမ်ခန့်မှန်းအားဖြင့် ၁၂ ရာခိုင်နှုန်း ပါဝင်သည်။ ထိုပမာဏသည် စားပွဲဆားတွင် ပါဝင်သော ဆိုဒီယမ်ပမာဏ (ခန့်မှန်းအားဖြင့် ၃၉ ရာခိုင်နှုန်း) ၏ သုံးပုံတပုံခန့်သာ ဖြစ်သည်။
MSG သည် အရသာတိုးမြှင့်နိုင်စွမ်း မြင့်မားသည့် ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့် ဆားအချို့ကို MSG ဖြင့် အစားထိုးအသုံးပြုပါက ဟင်းတပွဲ၏ စုစုပေါင်း ဆိုဒီယမ်ပမာဏကို အရသာမလျော့ဘဲ ၂၀ မှ ၄၀ ရာခိုင်နှုန်းအထိ လျှော့ချနိုင်သည်။
MSG တွင် ဆိုဒီယမ် ခန့်မှန်းအားဖြင့် ၈၀၀ မီလီဂရမ် ပါဝင်သည်။
အိမ်သုံး စားပွဲတင်ဆား လက်ဖက်ရည် ၁ ဇွန်းတွင် ဆိုဒီယမ် ခန့်မှန်းအားဖြင့် ၂၃၀၀ မီလီဂရမ် ပါဝင်သည်။
စုစုပေါင်း ဆိုဒီယမ် လျှော့ချနိုင်ခြင်း
MSG ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ဟင်းတွင် ဆားအသုံးပြုမှု လျှော့ချနိုင်သဖြင့် စုစုပေါင်း ဆိုဒီယမ်စားသုံးမှု လျော့နည်းစေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ဆားလျှော့စားလိုသူများအတွက် အရသာမလျော့ဘဲ အူမာမီအရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သော ကူညီပစ္စည်းတခုအဖြစ် အသုံးဝင်နိုင်သည်။
ဖွဲ့စည်းမှု
MSG သည် ခန့်မှန်းအားဖြင့်
၁၂ ရာခိုင်နှုန်း ဆိုဒီယမ်
၈၈ ရာခိုင်နှုန်း ဂလူတမစ်အက်ဆစ် ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။
MSG ကို ပုံမှန်အားဖြင့် ဆားထက် ပမာဏနည်းစွာသာ အသုံးပြုကြသဖြင့် ဆိုဒီယမ် စုစုပေါင်းစားသုံးမှုကို ထပ်မံ လျှော့ချနိုင်သည်။
MSG တွင် ဆိုဒီယမ် ပါဝင်သော်လည်း အရသာတိုးမြှင့်နိုင်စွမ်း မြင့်မားသဖြင့် ဆားအစား အသုံးချပါက စုစုပေါင်း ဆိုဒီယမ်စားသုံးမှုကို လျှော့ချနိုင်သော အသုံးဝင်ပစ္စည်းတခု ဖြစ်နိုင်သည်။ မျှတစွာ အသုံးပြုပါက လူအများစုအတွက် လုံခြုံစိတ်ချရပါသည်။
MSG နှင့် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာ ဆွေးနွေးချက်
🔹 လူတွင် လေ့လာချက်များ
လူအများစုတွင် ပုံမှန်စားသုံးပမာဏအတွင်း MSG သုံးစွဲခြင်းနှင့် အဝလွန်ခြင်း၊ ဆီးချို၊ မက်တဘောလစ်ဆင်ဒရုမ်း တို့အကြား ခိုင်မာသေချာသော ဆက်နွယ်မှုကို သက်သေပြထားခြင်း မရှိသေးပါ။
🔹 တိရစ္ဆာန်လေ့လာချက်များ
အချို့ တိရစ္ဆာန်အခြေပြု လေ့လာချက်များတွင် အလွန်အကျွံ MSG ပမာဏများ ပေးသောအခါ အဝလွန်မှု၊ အင်ဆူလင် မတည်ငြိမ်မှု၊ မက်တဘောလစ်ပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်ကြောင်း ဖော်ပြထားသော်လည်း ထိုပမာဏများသည် လူများ နေ့စဉ်စားသုံးသော ပမာဏထက် အလွန်မြင့်မားသည်။
🔹 အစားအစာပုံစံ၏ အရေးပါမှု
MSG ပါဝင်သော အစားအစာများသည် အများအားဖြင့် ဆားမြင့်၊ အဆီမြင့်၊ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်ထားသော အစားအစာများ ဖြစ်လေ့ရှိသဖြင့် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများသည် MSG တခုတည်းကြောင့်မဟုတ်ဘဲ အစားအစာပုံစံတခုလုံးနှင့် ပိုမိုဆက်နွယ်နိုင်သည်။
အကျဉ်းချုပ်
MSG (ဟင်းချိုမှုန့်) ကို မျှတစွာ အသုံးပြုပါက လူအများစုတွင် ဇီဝဖြစ်ပျက်မှုဆိုင်ရာ ပြဿနာများ ဖြစ်စေကြောင်း ခိုင်မာသော သက်သေ မရှိသေးပါ။
အလွန်အကျွံ စားသုံးမှုနှင့် မကျန်းမာသော အစားအစာပုံစံများသည် အန္တရာယ်ပိုများသည်။
ဆားလျှော့စားရန် အစားထိုးနည်းတခုအဖြစ် အသုံးဝင်နိုင်သည်။
“Chinese restaurant syndrome” တရုပ်စားသောက်ဆိုင်ရောဂါ
“MSG လက္ခဏာစု” ဟု ခေါ်လေ့ရှိသည့် (MSG) ကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်သည်ဟု ယူဆထားသော ယာယီလက္ခဏာအစုတခုကို ရည်ညွှန်းသည့် စကားလုံးဟောင်းဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင် ထိုဝေါဟာရကို သိပ္ပံပညာရှင်များနှင့် ကျန်းမာရေးကျွမ်းကျင်သူများအများစုက ယုံကြည်စိတ်ချရသော သက်သေအထောက်အထားမရှိသဖြင့် ပယ်ချထားကြပြီး အချို့ကလည်း ယင်းကို လူမျိုးရေးဘက်လိုက်မှုနှင့် ဆက်နွယ်သည့် အမြင်အယူတခုဟု သုံးသပ်ကြသည်။
▪ မူလအစ
၁၉၆၈ ခုနှစ်တွင် ဆေးပညာဂျာနယ်တခုသို့ ပေးပို့ခဲ့သည့် စာတစောင်တွင် တရုတ်စားသောက်ဆိုင်အစားအစာတွင် ပါဝင်သော MSG ကြောင့် မကျန်းမာမှု ဖြစ်နိုင်သည်ဟု အကြံပြုခဲ့ရာမှ ထိုဝေါဟာရ ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။
တချို့က အောက်ပါ လက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည်ဟု ဆိုကြသည် —
ခေါင်းကိုက်ခြင်း
မူးဝေခြင်း
နှလုံးခုန်မြန်ခြင်း
မျက်နှာနီခြင်း
ချွေးထွက်ခြင်း
ကိုယ်အစိတ်အပိုင်းတချို့ စူးစူးယားယား ခံစားရခြင်း
သို့သော် ထိုလက္ခဏာများကို ခိုင်မာစွာ သက်သေပြထားခြင်း မရှိပါ။
▪ သိပ္ပံလေ့လာချက်များ၏ သဘောထား
ထိန်းချုပ်ထားသော လေ့လာချက်များတွင် ပုံမှန်စားသုံးပမာဏအတွင်း MSG သည် လူအများစုတွင် အထက်ဖော်ပြပါ လက္ခဏာများ ဖြစ်စေကြောင်း သက်သေမတွေ့ရှိရပါ။
လူတချို့တွင် လက္ခဏာများ ဖြစ်ပေါ်သည်ဟု ခံစားရခြင်းမှာ “nocebo effect” ဟု ခေါ်သော စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ သဘောတရားနှင့် ဆက်နွယ်နိုင်သည်။ ယင်းသည် “မကောင်းလိမ့်မည်” ဟု ယုံကြည်ထားခြင်းကြောင့် လက္ခဏာများ ကိုယ်တိုင် ဖြစ်ပေါ်သည်ဟု ခံစားရခြင်း ဖြစ်သည်။
အမေရိကန် (FDA) က MSG ကို လုံခြုံစိတ်ချရသော အစားအသောက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။ ထို့အပြင် MSG တွင် ပါဝင်သော ဂလူတမိတ်ဓာတ်သည် ခရမ်းချဉ်သီး၊ ဒိန်ခဲ စသည့် သဘာဝအစားအစာများတွင်လည်း သဘာဝအနေဖြင့် ရှိနေသည်။
MSG သည် အရသာတိုးမြှင့်ပစ္စည်းတခုဖြစ်ပြီး “အူမာမီ” ဟု ခေါ်သော ချိုချဉ်ဆိမ့် အရသာကို ပေးသည်။ ပေါက်စေ့၊ အာလူး သို့မဟုတ် သကြားအာလူးကဲ့သို့သော အပင်အခြေပြု ပစ္စည်းများကို ဖာမင်တေးရှင်း လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့် ထုတ်လုပ်သည်။ MSG သည် အလားဂျီဖြစ်စေသော ပစ္စည်းတခု မဟုတ်ပါ။
အလွန်ရှားပါးသော လူနည်းစုတွင် ပမာဏမြင့်မားစွာ စားသုံးပါက ယာယီ လက္ခဏာများ ဖြစ်နိုင်သော်လည်း ထိုလက္ခဏာများသည် ပုံမှန်အားဖြင့် မကြာခဏ မကြာမြင့်ဘဲ ရေသောက်ခြင်းကဲ့သို့သော ရိုးရှင်းသော နည်းလမ်းများဖြင့် သက်သာနိုင်သည်။
“Chinese restaurant syndrome” ဟူသော ဝေါဟာရကို ယနေ့ခေတ်တွင် လူမျိုးရေးအပေါ် အထင်အမြင်ချို့ယွင်းမှု ဖြစ်စေသော စကားလုံးအဖြစ် ဝေဖန်ခံရလေ့ရှိသည်။
ဒေါက်တာတင့်ဆွေ