သစ်ကြားသီး (Walnut)
၁။ အမည်ရင်းမြစ်
မြန်မာအခေါ်အဝေါ် "သစ်ကြားသီး" သည် အသီး၏ အခွံမာအတွင်း "အသားအကြား" ၌ အဆံ တည်ရှိနေခြင်းကို အစွဲပြု၍ ခေါ်ဆိုခြင်း ဖြစ်ဟန်တူပါသည်။
၂။ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူး
သစ်ကြားသီးတွင် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်စစ် (Omega-3 fatty acids) နှင့် အင်တီးအောက်စီးဒန့် (Antioxidants) များ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သဖြင့် ဦးနှောက်နှင့် နှလုံး ကျန်းမာရေးအတွက် အလွန် အထောက်အကူပြုသည်။ အာဟာရပြည့်ဝသော အစားအစာ တခု ဖြစ်သည်။
၃။ ရုက္ခဗေဒ သဘာဝ
သစ်ကြားပင်သည် အေးမြသော ရာသီဥတုကို နှစ်သက်သည့် အပင်မျိုး ဖြစ်သည်။ မြန်မာနိုင်ငံတွင် ချင်းပြည်နယ်နှင့် ရှမ်းပြည်နယ်တို့ကဲ့သို့ အေးသော ဒေသများ၌ ဖြစ်ထွန်းအောင်မြင်သည်။
သစ်ကြားဆံ (Walnut Kernels)
သစ်ကြားဆံဟူသည် သစ်ကြားသီး အခွံမာအတွင်းရှိ အာဟာရဓာတ် ကြွယ်ဝပြီး စားသုံးနိုင်သော အနှစ်အသား ဖြစ်သည်။ အင်တီအောက်စီးဒန့် (Antioxidants) မြင့်မားခြင်း၊ အိုမီဂါ-၃ အဆီဓာတ်၊ ပရိုတင်းနှင့် ဗီတာမင်များ (အထူးသဖြင့် ဗီတာမင် အီး) တို့ ပါဝင်ခြင်းကြောင့် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်းသည် နုညံ့ပြီး မြေနံ့သင်းသော အရသာနှင့် ကြွပ်ဆတ်သော အထိအတွေ့ ရှိသဖြင့် သရေစာအဖြစ် စားသုံးရန်၊ မုန့်ဖုတ်ရန် သို့မဟုတ် အသုပ်များနှင့် ဟင်းလျာများတွင် ထည့်သွင်းရန် အလွန် သင့်လျော်သည်။
သစ်ကြားဆံ၏ အဓိက အချက်အလက်များ
အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများ: ကြေးနီဓာတ် (Copper)၊ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် မန်းဂနိစ်တို့ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သည်။ အမျှင်ဓာတ် မြင့်မားသဖြင့် အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုပြီး ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကိုလည်း ကောင်းမွန်စေသည်။
သိမ်းဆည်းပုံ အညွှန်း: လတ်ဆတ်မှု မပျောက်ပျက်စေရန်အတွက် ရေခဲသေတ္တာအတွင်း၌ ၆ လခန့် သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော အကန့်အတွင်း၌ တနှစ်ခန့်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
အရည်အသွေး စစ်ဆေးခြင်း: အရည်အသွေးကောင်းသော အဆံများသည် ပြည့်ဖြိုးကြသည်။ ရှုံ့တွနေခြင်း သို့မဟုတ် ကြေမွနေခြင်းမျိုးသည် ဟောင်းနွမ်းနေသော လက္ခဏာ ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သော အဆံသည် မွှေးပျံ့သော အနံ့ရှိပြီး ဟောင်းသော အဆံသည် ခါးသက်သက် သို့မဟုတ် ဆီနံ့ (ဟောင်းနံ့) ထွက်တတ်သည်။
အမျိုးအစားများ: အဆံအပြည့်၊ အဆံအခြမ်းနှင့် အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာ ပုံစံမျိုးစုံဖြင့် ရရှိနိုင်သလို၊ တောင်ပေါ်သစ်ကြားသီး အမွှေးအကြိုင်ကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များတွင်လည်း ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။
အများဆုံး အသုံးပြုပုံများ
သရေစာ: အမျှင်ဓာတ် များပြီး ကယ်လိုရီ နည်းပါးသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော သရေစာအဖြစ် သီးသန့် စားသုံးနိုင်သည်။
အသုပ်နှင့် ဆန်ပြုတ်: အသုပ်များနှင့် အုတ်ဂျုံ (Oatmeal) များတွင် အထိအတွေ့ ကောင်းမွန်စေရန် ထည့်သွင်း စားသုံးကြသည်။
မုန့်ဖုတ်ခြင်း: ပေါင်မုန့်၊ ကွတ်ကီး၊ မတ်ဖင် (Muffins) နှင့် ကိတ်မုန့်များ အပေါ်တွင် အလှဆင်ရန် အသုံးပြုသည်။
ဟင်းလျာများ: ခေါက်ဆွဲများ၊ အသားငါး ကြော်လှော်ခြင်းနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ကင်များတွင်လည်း ထည့်သွင်း အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။
"ဆံ" နဲ့ "ဆန်"
၁။ ဆံ (Kernel / Inner core)
အသီး သို့မဟုတ် အခွံမာတဲ့ အရာတခုခုရဲ့ အတွင်းပိုင်းမှာ ရှိတဲ့ အနှစ်အသား (Inner core) ကို ဆိုလိုတာ ဖြစ်ပါတယ်။
သစ်ကြားဆံ: သစ်ကြားသီး အခွံမာထဲက အနှစ်အသား။
မြေပဲဆံ: မြေပဲခွံထဲက အစေ့အဆန်။
အုန်းဆံ: အုန်းသီးအတွင်းသား။
၂။ ဆန် (Husked grain)
စပါး သို့မဟုတ် နှံစားသီးနှံများ၏ အခွံကို ချွတ်ပြီးသား အစေ့အဆန် (Grain) ကို ဆိုလိုတာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဆန်စပါး: စပါးခွံ ချွတ်ပြီးသား အစေ့။
ပြောင်းဆန်: ပြောင်းဖူး သို့မဟုတ် ပြောင်းပင်မှ ရရှိသော အစေ့အဆန်။
ကောက်ညှင်းဆန်: ကောက်ညှင်းစပါးမှ ရရှိသော ဆန်။
၃။ "ဆံ" နှင့် "ဆန်" ၏ ကွာခြားချက်
"ဆံ" သည် အခွံမာထဲက အနှစ် (Meat/Kernel) ကို ဆိုလိုပြီး၊
"ဆန်" သည် အဓိက အစားအစာအဖြစ် သုံးသော နှံစားသီးနှံ (Grain) ကို ဆိုလိုခြင်း ဖြစ်ပါသည်။
ဒေါက်တာတင့်ဆွေ
Comments
Post a Comment