Canned Fish ငါးသေတ္တာအကြောင်းအောက်မှာလာတဲ့ ကွန်မင့်တချို့

တခြားကွန်မင့်တွေကိုတော့ ဖြေစာတင်ထားပြီးပြီ။

1.     ငါးသေတ္တာကိုကြိုက်ပါတယ်ဆရာ တာရှည်အထားခံအောင်ဖေါ်မလင်တွေပါမှာစိုးလို့မစားရဲတာပါ

2.     ready made မှန်သမျှကင်ဆာလေဗျာ။

3.     တာရှည်ခံဆေးပါလို့ မကောင်းဖူးဆို

4.     အစားအစာတွေကိုTinထဲမှာ သိုလှောင်ပြီးရောင်းတာက ဘယ်လိုကြောင့်ကျန်းမာရေးအတွက် ကောင်းသတုန်း။

5.     သံငါးသေတ္တာတွေက ကင်ဆာဖြစ်နိူင်ချေများလို့မစားပါ ready made လဲ ဖြစ်သေး

6.     စည်သွပ်ဘူးတွေကတာရှည်ခံဆေးပါတာကြောင့် မစားသင့်ဘူးလို့ပြောကြလို့ကြိုက်သော်လဲ မစားရဲတာကြာပြီ။

(၁)

ဓာတု တာရှည်ခံဆေးများ သို့မဟုတ် ဓာတု ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ ပါဝင်ခြင်းမရှိ

Chemical preservatives or synthetic additives

လေလုံအောင် ပိတ်ခုံခြင်းနှင့် အပူချိန်မြင့်မားစွာ အပူပေး ပိုးသတ်ခြင်းတို့ ပေါင်းစပ်မှုသည် ဓာတု တာရှည်ခံဆေးများ သို့မဟုတ် ဓာတု ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ ထည့်သွင်းရန် လိုအပ်ချက်ကို လုံးဝ ဖယ်ရှားပေးသဖြင့် ဗူးသွတ်ငါးများကို နှစ်ပေါင်းများစွာ ဘေးကင်းစွာ တာရှည်ခံ၍ သိုလှောင်ထားနိုင်စေပါသည်။

ငါးသေတ္တာ သို့မဟုတ် သွပ်ဗူးပြုလုပ်ထားသော ပင်လယ်စာဆိုသည်မှာ လေလုံအောင် ပိတ်ထားသည့် ဘူးအတွင်း၌ ချက်ပြုတ်ထားပြီး၊ ကူးသန်းရောင်းဝယ်ရေးဆိုင်ရာ ပိုးမွှားကင်းစင်သော အစားအစာဖြစ်စေရန် အပူချိန်မြင့်မားသည့် အပူပေးနည်းစဉ်ဖြင့် ဆောင်ရွက်ထားသည့် ငါးများ ဖြစ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် အစားအစာကို တာရှည်ခံစေပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ၂ နှစ်မှ ၅ နှစ်အထိ ဘူးသက်တမ်းကို ရရှိစေသည်။ အပူချိန်မြင့်မားသော ပိုးသတ်ချက်ပြုတ်မှု နည်းစဉ် (retort process) သည် ဗက်တီးရီးယား အားလုံးကို သေစေသဖြင့် တာရှည်ခံဆေးများ ထည့်သွင်းရန် မလိုအပ်ပေ။

ကျွန်ုပ်တို့၏ ရေစိမ် တူနာနှင့် ဆာမွန်ငါးများတွင် - ၁၀၀ ရာခိုင်နှုန်း သဘာဝအတိုင်း ဖမ်းဆီးရမိသော ငါး၊ ရေနှင့် ဆား ဟူသော ရိုးရှင်းသည့် ပါဝင်ပစ္စည်း ၃ မျိုးသာ ပါဝင်သည်။

ဗူးသွတ်ငါးများတွင် ပရိုတင်းနှင့် အခြား လိုအပ်သော အဟာရဓာတ်များစွာ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Clover Leaf Albacore တူနာ၊ ဆာမွန်နှင့် ဆာဒင်း (ငါးသေတ္တာငါး) ကဲ့သို့သော အမျိုးအစား အများအပြားသည် အိုမီဂါ-၃ ဖက်တီးအက်ဆစ် ရရှိနိုင်သည့် အရင်းအမြစ်ကောင်းများလည်း ဖြစ်ကြသည်။

(၂)

ကင်ဆာဖြစ်ပွားနိုင်ခြေ

ပုံမှန် ပမာဏအတိုင်း ဗူးသွတ်ငါးများ (ဆာဒင်း၊ တူနာ သို့မဟုတ် မက်ကရယ်လ် ကဲ့သို့သော ငါးများ) ကို စားသုံးခြင်းသည် ကင်ဆာဖြစ်ပွားနိုင်ခြေ ပိုမိုမြင့်မားခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေကြောင်း တိုက်ရိုက် သိပ္ပံနည်းကျ သက်သေအထောက်အထား သို့မဟုတ် အတည်ပြုထားသည့် အစီရင်ခံစာ မရှိပါ။ အမှန်အားဖြင့် အကြီးစား အာဟာရဆိုင်ရာနှင့် ရောဂါကူးစက်ပြန့်ပွားမှုဆိုင်ရာ လေ့လာ ဆန်းစစ်ချက်များအရ အသင့်အတင့် ဗူးသွတ်ငါး စားသုံးခြင်းနှင့် အစာခြေလမ်းကြောင်း သို့မဟုတ် အူမကြီးနှင့် အူဖြောင့် ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုတို့အကြား တိုက်ရိုက်ဆက်စပ်မှု မရှိကြောင်း (တခါတရံ အကာအကွယ်ပေးသည့် ဆန့်ကျင်ဘက် ဆက်စပ်မှုပင် ရှိကြောင်း) အထွေထွေ တွေ့ရှိရသည်။

(၃)

ကင်ဆာအတွက် သတိထားရမည့် အစားအသောက်များ

ကျန်းမာရေး သုတေသနများတွင် ကင်ဆာဖြစ်ပွားနိုင်ခြေ မြင့်မားမှုနှင့် ဆက်စပ်နေသည့် အသင့်စား အစားအစာများ၏ သာဓကများတွင် ဝက်ပေါင်ခြောက်/ဆလံမီ ပါသော အေးခဲ ပီဇာများ၊ အသင့်ထုပ်ပိုးထားသည့် ဆန်းဒဝစ်များ၊ ခေါက်ဆွဲခြောက်များနှင့် စက်ရုံထုတ် အသားခြောက် ထုပ်များ ပါဝင်သည်။ ဤအစားအစာများသည် လူသိများသော ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သည့် ဒြပ်ပေါင်းများ (ဥပမာ- ပြုပြင်ဖန်တီးထားသော အသားများ) ကို စက်ရုံထုတ် အနံ့အရသာ ဖြည့်စွက်ဆေးများနှင့် ရောနှောထားလေ့ရှိပြီး အမျှင်ဓာတ် ပါဝင်မှု အလွန်နည်းပါးသည်။

ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေ မြင့်မားသည့် အသင့်စား အစားအစာ သာဓကများ ကျန်းမာရေး အဖွဲ့အစည်းများနှင့် အာဟာရ သုတေသီများသည် အောက်ပါ အဆင်သင့် စားသုံးနိုင်သော အစားအစာများကို ပုံမှန် စားသုံးပါက စိုးရိမ်ဖွယ် ဖြစ်ကြောင်း ယေဘုယျအားဖြင့် ထောက်ပြကြသည်။ • အေးခဲ ပီဇာများနှင့် ပီဇာခေါက်များ - စီးပွားရေးအရ ထုတ်လုပ်သော အေးခဲပီဇာ အများစုတွင် ဂျုံဖြူဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ပီဇာဂျုံကတ်ပြားများ၊ ဆား (ဆိုဒီယမ်) ပမာဏ မြင့်မားမှု၊ တာရှည်ခံ ဆေးများနှင့်အတူ စက်ရုံထုတ် ဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် ကြက်အူချောင်း ကဲ့သို့သော ပြုပြင်ထားသည့် အသားများ ပါဝင်သည်။ • အသင့်ထုပ်ပိုးထားသည့် ဆန်းဒဝစ်နှင့် ဝရက်ပ်များ - ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ကြက်ဆင်သား၊ ဘေကွန် သို့မဟုတ် ဆလံမီတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အသင့်ယူဆောင် စားသုံးနိုင်သော ဆန်းဒဝစ်များတွင် အသား တာရှည်ခံစေရန် အသုံးပြုသည့် နိုက်ထရိတ်နှင့် နိုက်ထရိုက်များ ပါဝင်ပြီး၊ ယင်းတို့ကို ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ က အူမကြီးနှင့် အူဖြောင့် ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုနှင့် တိုက်ရိုက် ဆက်စပ်နေကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။

• ပြုပြင်ထားသော အသား အသင့်စား ဟင်းလျာများ - ဟော့ဒေါ့၊ ဗူးသွတ် အမဲသားခြောက် (corned beef)၊ နံနက်စာ ကြက်အူချောင်း သို့မဟုတ် အသားခြောက်နှင့် ဒိန်ခဲ အသင့်စား အကွက်ထုပ်များ ပါဝင်သည့် အစားအစာများသည် ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေအတွက် အခိုင်မာဆုံး တိုက်ရိုက် သက်သေအထောက်အထားများ ပါရှိသည်။

• ခေါက်ဆွဲခြောက်များနှင့် ဟင်းချိုထုပ်များ - ထုပ်ပိုးထားသော ရာမင် ခေါက်ဆွဲခြောက်များနှင့် ရေနွေးဖျော် ဟင်းချိုခွက်များသည် အမျှင်ဓာတ် အပြည့်အဝ ဖယ်ရှားထားပြီး ဆား ပမာဏ မြင့်မားခြင်း၊ အနံ့အရသာ ဖြည့်စွက်ဆေးများနှင့် စက်ရုံထုတ် ဆီများ ပါဝင်လေ့ ရှိသည်။ • ဘူးပုံစံ မက္ကရိုနီ ဒိန်ခဲများနှင့် အသင့်စား ရောစပ် အစားအစာများ - အသင့်ထုပ်ပိုးထားသော ခေါက်ဆွဲနှင့် ဆန် ရောစပ်စာများသည် သဘာဝ ပါဝင်ပစ္စည်းများထက် ဂျုံဖြူ သို့မဟုတ် ကစီဓာတ်များ၊ အမှုန့်ပြုလုပ်ထားသော ဒိန်ခဲ အစားထိုးများ၊ ပျစ်စေသော ဆေးများနှင့် စက်ရုံထုတ် အရောင်ဆိုးဆေးများကို အဓိက အသုံးပြုထားသည်။

• အေးခဲ ဆီကြော် အစားအစာများ - အေးခဲ ကြက်ကြော်တုံးများ၊ မိုဇာရဲလား ဒိန်ခဲချောင်းများနှင့် ငါးကြော်ချောင်း ကဲ့သို့သော အစားအစာများကို စက်ရုံထုတ် ဆီများဖြင့် အပူချိန် မြင့်မားစွာ ကြိုတင် ကြော်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး၊ အပူကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသည့် အာခရီလာမိုက် (acrylamide) ကဲ့သို့သော ဓာတု ဘေးထွက်ပစ္စည်းများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

ကင်ဆာဖြစ်နိုင်ခြေ လျှော့ပါးသည့် အသင့်စား အစားအစာ အစားထိုးများ အဆင်သင့် စားသုံးနိုင်သော အစားအစာ တိုင်းသည် စိုးရိမ်ဖွယ်ရာ မဟုတ်ပေ။ သဘာဝ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော အသင့်စား အစားအစာများသည် ကျန်းမာရေးအတွက် ပိုမို ကောင်းမွန်ကြောင်း သုတေသနများက ဖော်ပြသည်။

• အေးခဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ကောက်ပဲသီးနှံ ခွက်များ - ဆန်ညို၊ ကွင်နိုအာ (quinoa)၊ ပဲမျိုးစုံနှင့် အေးခဲ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်အပူပေး စားသုံးနိုင်သော ခွက်များသည် ပြုပြင်ထားသော အသားများ မပါဝင်ဘဲ အမျှင်ဓာတ်နှင့် ကာကွယ်ပေးနိုင်သည့် အာဟာရဓာတ်များကို ထန်းသိမ်းပေးထားသည်။

• သဘာဝ အပြုတ် ပဲဗူးများနှင့် ပဲနီလေးများ - ကြိုတင် ချက်ပြုတ်ထားသော ဗူးသွတ် ပဲများသည် ပြင်ဆင်ရန် မလိုဘဲ အူမကြီး ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုကို တက်ကြွစွာ လျှော့ချပေးနိုင်သည့် အမျှင်ဓာတ်နှင့် အပင်ထွက် ပရိုတင်းများကို ပေးစွမ်းသည်။

• အသင့်ဆေးကြောထားသည့် အသုပ်ထုပ်များ - သဘာဝ အိုလစ်ဆီ (ဆီအိုလစ်) အသုပ်ဆော့စ်နှင့် တွဲဖက်ထားသည့် အသုပ်ထုပ်များသည် စက်ရုံထုတ် အဆင့်ဆင့် ပြုပြင်ခြင်း မရှိဘဲ မြန်ဆန်သော အာဟာရကို ပေးစွမ်းသည်။ (ဘေကွန်တုံး သို့မဟုတ် အနှစ်ပျစ် စာများကို ရှောင်ကြဉ်ရမည်။)

မှတ်ရန်

အစားအသောက်ကျန်းမာရေးကို ဆေးသုတေသနတွေအရ တင်ပြပါတယ်။

ဒါပေမဲ့ လူတချို့ အရပ်ထဲမှာပြောတာ၊ လမ်းပေါ်မှာအော်တာ၊ ဖေ့စ်ဘွတ်မှာ ချဲ့ကားရေးတာမျိုးသာ လက်ခံကြတယ်။

လူကြီးမင်းတို့သဘော။

ဆရာဝန်က ငါးသေတ္တာ မရောင်းပါ။

ဒေါက်တာတင့်ဆွေ